饼干越硬含油越少越健康

    邓可意

    曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。面对这么多不同种类的饼干，你知道怎么选择最健康吗?

    先来看看饼干的到底是什么做的。

    1面粉。要想让饼干质地特别脆，关键的就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。所以，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。

    2油脂。在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低：而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的 ......