大自然中的天然食物都是有颜色的。营养学家研究认为食物的颜色与营养价值有密切关系。按营养价值排列顺序，黑色为首，其次为紫色、绿色、红色、黄色和白色。

    目前，国际市场黑色食品消费已成为一种时尚，成为食品中的珍品。国内外专家预言，黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的食品。西方国家因“红色食品”(泛指肉类动物性食品)会引起各种“现代富贵病”。而转向黑色食品。欧美发达国家和日本等国，在餐馆中均备有“黑色食谱”，供顾客选择，备有黑色食品的餐馆，生意十分兴隆。

    那么黑色(包括紫黑、黑红、近黑色)食品包括哪些种类呢?

    第一类为粮食：黑米、黑糯米、黑麦、黑豆、豆鼓、高梁、黑芝麻等。

    第二类为藻类：海带、紫菜、褐藻苔条等。

    第三类为果类：黑枣、黑栗子、黑桑甚、乌梅、乌榄、黑葡萄、龙眼肉、李荠、菱角、黑瓜子、葵花子等。

    第四类为菌类：黑木耳、香菇等。

    第五类为蔬菜：黑茄子、黑豆芽等。

    第六类为动物：乌骨鸡、河鳗、黑鱼、泥鳅、乌龟、乌贼鱼、甲鱼、海参、蝎子、乌梢蛇、黑蚂蚁、动物肝等。

    第七类为成品类：黑啤酒、黑糯米酒、黑米醋、黑酱油、黑米粉、黑芝麻糊、三黑糊、黑面包、黑米饭、黑面条、黑豆腐、黑酱菜、黑米粉丝、黑米酒等 ......