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微波炉加热食品会致癌吗
http://www.100md.com 2011年5月1日 《健康天地》 2011年第5期
     微波炉的诞生,给人们带来不少方便,无火烹食已成为都市饮食潮流。然而,近期网友中纷纷传说“微波炉加热食品致癌”,说是吃了微波炉加热的食品以后,容易罹患胃癌、直肠癌等等癌症,引起不小的恐慌,有的人因此已经弃用微波炉,宁可开煤气用锅灶加热。这究竟是怎么回事儿呢?

    “微波有害论”

    据了解,这一说法并不是空穴来风,是有来源的,主要源于新加坡营养学博士洪山本近期出版的《疾病的形成与防范》一书,书中抛出了“微波有害论”。

    该书称,如果用微波炉煮热食物,会把癌细胞养得肥肥壮壮的。当然,这是一个比较缓慢地过程。书中举出一个很有意思的比喻:当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时,它会立刻跳出,但如果你用一根蜡烛慢慢加温,刚开始时,青蛙并不觉得有任何烫感,但逐渐的等到它觉得热了,再也无力气跳出。如今微波炉就像那根蜡烛,使用它的人就像那只青蛙,什么时候会被困住,或许是十或二十年之后,但迟早有可能被困住。

    书中说,有关微波炉所引起的各种伤害,前苏联科学家做了许多研究,发现:用微波炉加热肉类后会产生致癌物;微波过的牛奶、水果、麦片中的氨基酸会转化为致癌物;蔬菜微波后,会将植物生物碱转化成致癌物。

    前苏联、德国、瑞士等国研究人员对微波炉的研究,发现许多负面结论:

    长期食用微波炉食物会使男女荷尔蒙分泌量减低或改变;

    微波炉食物的副产品会长期而永久性地残存于人体内;

    微波食物中的矿物质、维生素及营养大量减少 ......

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