黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色。因此被人们称为“黑茶”。

    黑茶的由来

    最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。

    对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口。但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。

    黑茶的饮用

    黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。一般选用茶壶茶具冲泡，也有用煮的。

    冲泡法：置茶量约壶二分之一或三分之一 ......