饮食与成语——打破沙锅
“盆”,是比盘深的敞口盛器,是最早出现的陶制品。至今,人们使用的盆,仍是陶制品。
陶器被打破时,裂纹总是一通到底。在文言中,陶瓷器皿上面的裂纹叫做“璺”,与“问”谐音。由此产生了“打破沙盆——问到底”的歇后语。
宋代文学家黄庭坚的《拙轩颂》一文中,就有这样的句子:“打破沙盆一问,狂子因此眼开。”后来,这一歇后语多作“打破沙锅——问到底”。《儿女英雄传》第二十六回中就使用了这一歇后语:“就让姐姐装糊涂不言语,我可也打破沙锅问到底。问明白了,我好去回我公婆的话。”
“沙锅”,是使用至今的陶制炊具。由于陶土传热速度慢而均匀,锅中食物所含的脂肪、糖分、维生素等可溶性物质会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤里,增加了汤的浓度和鲜度。同时,由于沙锅内壁涂有一层釉,食物不会与陶土里面的任何物质发生化学反应,从而保持了原有的风味。因此,用沙锅煮的汤要比用铁锅、铝锅煮的汤味道香。
作为一条成语,“打破沙锅”用来表示“问到底”——追问到底,也用来表示追究到底。《二刻拍案惊奇》第四十回中就有这样的用法:“打破沙锅,少不得受那奸邪搬弄。”, http://www.100md.com
陶器被打破时,裂纹总是一通到底。在文言中,陶瓷器皿上面的裂纹叫做“璺”,与“问”谐音。由此产生了“打破沙盆——问到底”的歇后语。
宋代文学家黄庭坚的《拙轩颂》一文中,就有这样的句子:“打破沙盆一问,狂子因此眼开。”后来,这一歇后语多作“打破沙锅——问到底”。《儿女英雄传》第二十六回中就使用了这一歇后语:“就让姐姐装糊涂不言语,我可也打破沙锅问到底。问明白了,我好去回我公婆的话。”
“沙锅”,是使用至今的陶制炊具。由于陶土传热速度慢而均匀,锅中食物所含的脂肪、糖分、维生素等可溶性物质会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤里,增加了汤的浓度和鲜度。同时,由于沙锅内壁涂有一层釉,食物不会与陶土里面的任何物质发生化学反应,从而保持了原有的风味。因此,用沙锅煮的汤要比用铁锅、铝锅煮的汤味道香。
作为一条成语,“打破沙锅”用来表示“问到底”——追问到底,也用来表示追究到底。《二刻拍案惊奇》第四十回中就有这样的用法:“打破沙锅,少不得受那奸邪搬弄。”, http://www.100md.com