千谚万语话健康——要想身体健,食物要新鲜

    文/水 淼

    我国古代医家对食物卫生多有研究和论述。张仲景在《金匮要略》中指出:“秽饮、馁肉、臭鱼,食之皆伤人”,“猪肉落水浮者不可食”,“肉中有朱点者不可食之”,“自死肉,口闭之,不可食之”,“六畜自死,皆疫死,则有毒,不可食之”,“凡鸟自死,口不闭,翅不合者,不可食之”。勿思慧在《饮膳正要》中也指出“浆老而饭馊不可食”,“诸果落地者不可食”等,为我们留下了宝贵的经验教训。

    食物不新鲜或变质以后,不仅营养成分损失多,而且会产生毒素和细菌,人吃了便可能得病,因此一定要注意饮食的新鲜。有的食物最易产生毒素和细菌,更应特别注意。如螃蟹,在活着时肠胃里便含有毒物质和细菌,死了后有毒物质和细菌便迅速地蔓延和繁殖 ......