流传百年的经典小吃——肉夹馍

    文/海 涛

    小吃风味

    “肉夹馍”得名于古汉语“肉夹于馍”，同样是陕西不能不提的、大名鼎鼎的风味小吃，其风头和泡馍不相上下。借用当地人的说法就是“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

    在西安的大街小巷，你都能看见各种写着“腊汁肉夹馍”的招牌，其中的腊汁肉就是卤汁肉，而馍就是纯发面的“白吉馍”，其实就是烤出来的饼，肉夹馍应该算是我们中国的汉堡包。

    肉夹馍其实就是馍夹肉。我们现在无从考证肉夹馍起源于何时何地，但是从陕西人结婚这样一个风俗上，我们却可以窥见一斑。

    来历传说

    据说在古时的西安，出嫁女儿都要选择合适的年轻女性作为伴娘 ......