我跟他解释说：“得了糖尿病，最好不要喝单一的大米粥，否则血糖会升高得很快。但是，您可以喝各种杂粮粥和豆粥。只要搭配得当，对控制病情会大有益处。”随后，我告诉老大爷在煮粥时，一定要注意尽量保持豆子的完整性。因为豆粒和米粒越完整，在脾胃里的消化速度越慢，血糖也会上升得越慢。

    后来，我就跟他解释：为什么一定要用羊肝呢?因为它是众多动物肝脏里，唯一一个性凉的。而我们常吃的鸡肝、鸭肝、猪肝，甚至牛肝，全部都是性温的。对于糖尿病人来说，体质本身就有点阴虚火旺，意思就是说身体严重缺“水”，从而导致口干口渴、食量大、大便干、小便频等不适。所以，最好用羊肝来煲这个粥，有补益肝肾的作用。

    如果您不是糖尿病、肾病患者，豌豆可以多加一些，用到200克。要是想让粥煮得更糯更香 ......