东坡肘子、东坡肉在多个菜系中都有，都能与苏东坡老先生挂上钩。苏东坡原籍四川眉山，在湖北黄州任团练副使时曾经常做此肉。有诗为证：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯食，贫者不知煮。慢着火，少着水，火候足时味自美。”而杭州人也因苏东坡曾任杭州知府而自豪。东坡在任时修湖堤、浚西湖，做了不少实事，还将自己做肉的“独家秘方”贡献出来，流传后世。

    [妙手成菜]各菜系对东坡肘子的做法各异，或蒸或炖，但实际上差不多。川菜是这样做的：

    选猪前肘，开水汆过后，刷上糖色，入油锅炸成黄色。然后放调料上屉蒸(或是入锅炖)几个小时，达到皮糯肉烂 ......