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编号:12123955
日本人钟爱大酱汤/国外饮食习俗
http://www.100md.com 2011年3月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2011年第3期
     日本人钟爱大酱汤

    文/李 巍

    要谈日本的饮食文化,就不能不提到日本的大酱汤。在日本流传着一句话:“大酱汤的味道就是妈妈的味道。”那么,什么是大酱汤呢?为什么大酱汤的味道是妈妈的味道呢?日本人为什么爱喝大酱汤呢?

    原来,大酱汤是日本人餐桌上必不可少的食物。它起源于镰仓时代,那时候只有武士才能喝。直到室町时代末期,大酱汤才登上了普通百姓的饭桌。

    大酱汤的做法是先把水烧开,然后放入自己喜欢的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑,也可以是海藻、蛤蜊等海产品,还可以是蔬菜和肉类等等。总之,根据家庭的不同,大酱汤里放入的配料也不同。配料不同做出的酱汤的味道就不同。“大酱汤的味道就是妈妈的味道”这句话也就由此而来 ......

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