当前位置: 首页 > 期刊 > 《茶·健康天地》 > 2011年第4期
编号:12123110
肉食 美味健康两不误(1)
http://www.100md.com 2011年4月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2011年第4期
     食肉对人类而言,不仅是为了生存需要,更是一种难以割舍的口腹之欲。随着物质生活水平的日渐提高,百姓餐桌上的肉食种类和数量都已极其丰富。与此同时,却有越来越多的疾病被证实与肉食存在种种联系。你知道自己吃的肉到底与健康有什么关系吗?如何让肉食与健康和谐共处?

    肉食和素食:营养大PK

    抛开美食的要求不说,吃肉对人到底有什么健康好处呢?吃素又有什么样的健康风险呢?要回答这个问题,不妨让肉食和素食一起上来打个擂台,看看这两大“派系”食物到底各有什么优势。

    第一回合:供应蛋白质

    肉食:肉食是蛋白质的宝库。100克牛肉中含18克蛋白质,300克豆腐里也含有18克蛋白质。不过,吃掉100克牛肉只需要吃3~4块红烧牛肉,或者几片酱牛肉;要吃掉300克豆腐,就要辛苦得多,有一大碗呢。从蛋白质的利用率来说,肉类也略高于豆制品。

    素食:现代营养学研究证明,只要能吃到足够的豆子或豆制品,素食也不会缺乏蛋白质。正因为肉类供应蛋白质太容易,吃肉的人往往容易蛋白质摄入过量,结果会加重肝肾负担。人们之所以经常热衷于“排毒”、“清肠”之类事情,正是因为蛋白质和脂肪过量会带来麻烦。如果根本不吃鱼肉,蛋白质也不过量,就没必要这样折腾自己了。

    裁判:平手。

    第二回合:供应脂肪

    肉食:肉食有从低脂肪到高脂肪的各种类型 ......
1 2下一页

您现在查看是摘要页,全文长 5080 字符