酸奶不宜加热饮用

    文/彭永强

    酸奶一般说的是酸牛奶，它是先将新鲜牛奶进行巴氏杀菌，然后加入一些“活”的乳酸菌，再经过发酵后制成的一种牛奶制品。由于酸奶既有独特的口感，又有丰富的营养，对人体有着较好的保健作用，堪称物美价廉，因而受到很多人的青睐。

    这个季节，气候还有些偏凉，一些人担心酸奶太凉，喝了会引起拉肚子等一些肠胃疾病，于是便自作主张，因“时”制宜，将酸奶加热后再喝。其实，这种做法看上去合情合理，但从营养和保健的角度来说却是不科学的，会使酸奶的营养价值、保健功效大打折扣。

    酸奶中最有价值的成分为活性乳酸菌 ......