嗓子是演员的生命，尤其是旦角演员，梨园行称那些因嗓音不好而不能演出的人为“祖师爷不给饭吃”。为了保护好看家的嗓子，做演员的自然要在饮食上有所注意和禁忌。京剧大师梅兰芳是位非常敬业的人，自光绪甲辰年(1904)11岁于北京广和楼扮演《天仙配》中织女角色后，在四十余载的舞台生涯中，一直保持着良好的饮食习惯，得以金嗓唱红天下。

    旧时梨园有句老话：“饱吹饿唱。”其意说，吹奏乐器的艺人必须吃饱，吹奏才有底气；唱戏的人气发丹田，吃得饱，唱戏时声音横着出来。梅兰芳通过长期舞台实践，深深体会到：演员在演出之前，绝不能饱食，否则的话，唱起来中气不足，动作乏力，严重的，还会引发肠胃炎。他在《舞台生活四十年》的回忆录中谈到，有一次到日本演出，累了一天，肚子饿坏了，正好有人请他去吃“鸡素烧”，就吃了很多。那鸡素烧是用牛肉、鸡肉、粉条等，一起放在油锅里现炸了吃的。吃完以后，感到口渴，又喝了大量茶水。结果，这些牛肉、粉条在肚子里膨胀开来，把胃撑大了 ......