调查显示，近20年来，我国居民薯类的摄入量明显下降，城乡居民平均日薯类摄入量1982年为179.9克，2002年下降到49.1克。中国营养学会建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50~100克。薯类最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式，减少食物中油脂的含量。

    常见的薯类主要有四种：甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)、木薯(又称树薯、木番薯)和芋艿(又称芋头) ......