米粥一向被视为“最养人”的食物，不但为大众所喜爱，还是最常见的“病人食物”——很多住院病人主动地放弃正常的固体食物(如米饭等)，改吃粥食，以为这样可以补充营养加快恢复。然而，米粥真的是最养人的食物吗？

    熬粥过程中营养损失大

    经过精细加工的白米，其本身的营养价值并不高，主要提供大量淀粉(75%)、少量蛋白质(8%)以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大 ......