刀削面祭祖拜师：面由心生

    文/亚伯拉罕·库珀

    在一个很普通的6月里的一天，我们在山西永清县里澜城镇碰到一场关于刀削面的的民间活动，这个活动叫做晋小二厨艺流派“祭祖拜师”。

    按照传说，晋小二所祭之祖是今天的师傅于奉楷的前15代先人于成龙。康熙二十年(1681年)的一天，被嘉奖为“天下廉吏”的于成龙完成皇帝母亲陵墓修缮后，又被皇帝召见，再次被康熙帝嘉奖。从京城起身返回保定时，路遇一刀削面馆开业。于成龙闻到香味，缅怀起家乡，就在路边要了刀削面来吃，谁知这一吃，觉得刀削面滑爽适口、回味悠长；店铺虽小且简陋，但是干净整洁；店家朴拙好客，于成龙禁不住感叹：山西好面食呀。一时兴起，给摊主题了“晋小二”三个字。店小二于是将自己的配方和秘技，尽述于于成龙。

    晋小二厨艺流派“祭祖拜师”首先是“三拜三敬” ......