妈妈传给我的饮食秘方——孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘”/吃药膳的学问
妈妈传给我的饮食秘方——孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘”
文/陈允斌
秋天季节气温变化大，气候又比较干燥，稍不留神，家里的小孩子就感冒了，咳嗽不停。
怎么办呢？取一个新鲜的川红橘，不要剥皮，用筷子在橘子顶部把橘皮戳开一个小洞，灌入一点菜籽油，如果没有菜籽油也可以用花生油代替。再把橘子放到炉火上用明火烧大约半分钟，看到油沸腾，橘皮大部分变成黑色就可以了。
剥开橘皮，趁热连油带橘肉一起吃下。注意，橘子刚烧好的时候，里边灌的油温度比较高，别烫到了。
这样烧出来的橘子甜甜香香的，对小孩子来说，比苦苦的药好吃多了，又特别安全平和。记得小时候，我母亲常用这个方法给我和妹妹治咳嗽，我们都特别爱吃。
, http://www.100md.com
小孩生病，一般都先表现在呼吸道和消化道。只要看到孩子一出现咳嗽、食欲不振等早期症状，马上给他吃一个火烧红橘，基本上就可以药到病除了。
这个偏方里，加油的原因是油有润燥滑肠的作用，利于润肺止咳和通过大肠排出病毒。为什么加菜籽油最好呢？因为菜籽油不仅润燥，还有一定的散寒解表作用。
在火上烧烤，是因为橘肉微凉，烤热食用则不会伤胃。同时，橘皮的部分有效成分经过火烧析出渗入橘肉，也加强了疗效。
为什么说这个药方适宜小儿呢？一是因为它比普通的药好吃多了，小孩容易接受。二是因为它特别平和，而小孩脏腑娇嫩，用药宜轻，点到为止就好，不能急于求成。大人当然也可以用这个药方，但最好用于轻微的感冒咳嗽，如果痰多咳喘则不能见效了。
橘子的品种很多，入药以产自四川的川红橘效果最好。如果买不到，用其他品种的橘子代替也是可以的，只是效果相对来说要弱些。
, 百拇医药
吃药膳的学问
文/孙昊
在4000多种常用的中药中，有500多种可用作药膳原料。而其中使用较安全、并且味道好的，大约有60余种。尽管药膳也称得上餐桌上的一道菜，可它又不同于普通饮食，制作时必须掌握药膳应用的基本原则。
第一，要从整体出发，辩证施食。一般来说，像生姜、大枣、核桃、羊肉这些温性和热性的药食，具有温里、散寒、助阳的功效，可以用来治疗寒症、阴症；而像绿豆、藕、梨、菊花这些凉性或寒性的药食，具有清热泻火、凉血解毒的作用，可以用来治疗热症或阳症。
总之，服用药膳时，一定要辨清自身的虚实、寒热、阴阳，再弄清药食的特性，只有二者对症，才能起到事半功倍的效果，否则会弄巧成拙。
第二，药膳做出来一定要良药可口，服食方便。药膳的制作方法主要以炖、煮、煨、蒸为主，这样能使药物和食物在较长时间的受热过程中，将有效成分尽可能地释放出来，以增强功效。
第三，要选择优质地道的药食，科学进行烹制。制作药膳时，凡是变质发霉的中药和食物都不能选用，否则有可能发生中毒反应。在烹制过程中，如果中药有特殊气味，最好不要和食物放在一起。可以事先将其用纱布包好，药性进入汤内后，再将纱包去除。
第四，要适量坚持，有的放矢。“节制”是中药理论的一个养生保健原则，也同样适用于药膳。也就是说，在服用药膳时，同样应该以适量为原则，服用的时候有所节制。刚开始的时候，不宜吃得太多，更不应在短时间内急于求成。正确的做法是，根据自己的身体状况少量服食，并持之以恒。长此以往，定能见效。, http://www.100md.com
文/陈允斌
秋天季节气温变化大，气候又比较干燥，稍不留神，家里的小孩子就感冒了，咳嗽不停。
怎么办呢？取一个新鲜的川红橘，不要剥皮，用筷子在橘子顶部把橘皮戳开一个小洞，灌入一点菜籽油，如果没有菜籽油也可以用花生油代替。再把橘子放到炉火上用明火烧大约半分钟，看到油沸腾，橘皮大部分变成黑色就可以了。
剥开橘皮，趁热连油带橘肉一起吃下。注意，橘子刚烧好的时候，里边灌的油温度比较高，别烫到了。
这样烧出来的橘子甜甜香香的，对小孩子来说，比苦苦的药好吃多了，又特别安全平和。记得小时候，我母亲常用这个方法给我和妹妹治咳嗽，我们都特别爱吃。
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小孩生病，一般都先表现在呼吸道和消化道。只要看到孩子一出现咳嗽、食欲不振等早期症状，马上给他吃一个火烧红橘，基本上就可以药到病除了。
这个偏方里，加油的原因是油有润燥滑肠的作用，利于润肺止咳和通过大肠排出病毒。为什么加菜籽油最好呢？因为菜籽油不仅润燥，还有一定的散寒解表作用。
在火上烧烤，是因为橘肉微凉，烤热食用则不会伤胃。同时，橘皮的部分有效成分经过火烧析出渗入橘肉，也加强了疗效。
为什么说这个药方适宜小儿呢？一是因为它比普通的药好吃多了，小孩容易接受。二是因为它特别平和，而小孩脏腑娇嫩，用药宜轻，点到为止就好，不能急于求成。大人当然也可以用这个药方，但最好用于轻微的感冒咳嗽，如果痰多咳喘则不能见效了。
橘子的品种很多，入药以产自四川的川红橘效果最好。如果买不到，用其他品种的橘子代替也是可以的，只是效果相对来说要弱些。
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吃药膳的学问
文/孙昊
在4000多种常用的中药中，有500多种可用作药膳原料。而其中使用较安全、并且味道好的，大约有60余种。尽管药膳也称得上餐桌上的一道菜，可它又不同于普通饮食，制作时必须掌握药膳应用的基本原则。
第一，要从整体出发，辩证施食。一般来说，像生姜、大枣、核桃、羊肉这些温性和热性的药食，具有温里、散寒、助阳的功效，可以用来治疗寒症、阴症；而像绿豆、藕、梨、菊花这些凉性或寒性的药食，具有清热泻火、凉血解毒的作用，可以用来治疗热症或阳症。
总之，服用药膳时，一定要辨清自身的虚实、寒热、阴阳，再弄清药食的特性，只有二者对症，才能起到事半功倍的效果，否则会弄巧成拙。
第二，药膳做出来一定要良药可口，服食方便。药膳的制作方法主要以炖、煮、煨、蒸为主，这样能使药物和食物在较长时间的受热过程中，将有效成分尽可能地释放出来，以增强功效。
第三，要选择优质地道的药食，科学进行烹制。制作药膳时，凡是变质发霉的中药和食物都不能选用，否则有可能发生中毒反应。在烹制过程中，如果中药有特殊气味，最好不要和食物放在一起。可以事先将其用纱布包好，药性进入汤内后，再将纱包去除。
第四，要适量坚持，有的放矢。“节制”是中药理论的一个养生保健原则，也同样适用于药膳。也就是说，在服用药膳时，同样应该以适量为原则，服用的时候有所节制。刚开始的时候，不宜吃得太多，更不应在短时间内急于求成。正确的做法是，根据自己的身体状况少量服食，并持之以恒。长此以往，定能见效。, http://www.100md.com
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