名医家里的私房菜(八)
山药炒胡萝卜
浙江省中医院神经内科主任，国家级名老中医，省级名中医、中西医结合神经内科专家裘昌林。擅长治疗中风病、重症肌无力、头痛、帕金森氏病、癫痫、三叉神经痛、坐骨神经痛以及顽固性失眠等疾病。
裘昌林医师一家每天5个人在一起吃饭，裘医师夫妻俩，女儿、女婿和孩子，一家人以素食为主，每天做6～7个菜，只有1～2个是荤菜。荤菜基本上都是女婿吃的。
家里首选的荤菜是鱼，不选养殖的鱼，所以上桌的大多是海鱼，什么带鱼、墨鱼、黄鱼都有，做法以清蒸为主，加点葱姜。
重点说说素菜。裘昌林医师推荐山药炒胡萝卜，山药是种根茎类的蔬菜，一般植物的营养集聚在根茎处，吃这里是最有营养的。西医的实验证明，山药的提取液可以消除尿蛋白，对突变细胞有抑制作用。胡萝卜则益肝明目，含有大量的维生素A，促进细胞的快速生长。
“我们家比较特殊，老中青三代都有：针对老年人的，要补足元气；针对中年人，消除疲劳；针对年轻人，促进生长。所以挑的菜性子要平，性质太温太寒的都不考虑。”
裘医师家的孩子10岁，刚好是长身体的年龄，最需要营养，一家人变着法儿让他多吃点。裘医师的女儿也是中医师，她知道儿子喜欢颜色丰富的菜，她发明了一道什锦菜：茭白+肉丁+胡萝卜+豌豆，红红绿绿很好看。儿子看得很开心，用勺子一舀舀去很多放在饭碗里，咯吱咯吱吃得很香。
原料：100克山药、100克胡萝卜；
制作：将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可；
功效：健脾益胃、助消化。, 百拇医药(曹玉合)
浙江省中医院神经内科主任，国家级名老中医，省级名中医、中西医结合神经内科专家裘昌林。擅长治疗中风病、重症肌无力、头痛、帕金森氏病、癫痫、三叉神经痛、坐骨神经痛以及顽固性失眠等疾病。
裘昌林医师一家每天5个人在一起吃饭，裘医师夫妻俩，女儿、女婿和孩子，一家人以素食为主，每天做6～7个菜，只有1～2个是荤菜。荤菜基本上都是女婿吃的。
家里首选的荤菜是鱼，不选养殖的鱼，所以上桌的大多是海鱼，什么带鱼、墨鱼、黄鱼都有，做法以清蒸为主，加点葱姜。
重点说说素菜。裘昌林医师推荐山药炒胡萝卜，山药是种根茎类的蔬菜，一般植物的营养集聚在根茎处，吃这里是最有营养的。西医的实验证明，山药的提取液可以消除尿蛋白，对突变细胞有抑制作用。胡萝卜则益肝明目，含有大量的维生素A，促进细胞的快速生长。
“我们家比较特殊，老中青三代都有：针对老年人的，要补足元气；针对中年人，消除疲劳；针对年轻人，促进生长。所以挑的菜性子要平，性质太温太寒的都不考虑。”
裘医师家的孩子10岁，刚好是长身体的年龄，最需要营养，一家人变着法儿让他多吃点。裘医师的女儿也是中医师，她知道儿子喜欢颜色丰富的菜，她发明了一道什锦菜：茭白+肉丁+胡萝卜+豌豆，红红绿绿很好看。儿子看得很开心，用勺子一舀舀去很多放在饭碗里，咯吱咯吱吃得很香。
原料：100克山药、100克胡萝卜；
制作：将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可；
功效：健脾益胃、助消化。, 百拇医药(曹玉合)