妈妈传给我的饮食秘方——甜黄泥让孩子增长智力/“顺气”食物吃掉“火气”
妈妈传给我的饮食秘方——甜黄泥让孩子增长智力
文/陈允斌
小时候，家里请客，最受欢迎的是母亲做的一道甜品-----甜黄泥。黄澄澄的一盘子，隆重地端出来，还没上来，香气味就飘了一屋，满桌的孩子都开始流口水了。
甜黄泥吃起来又香又甜又软。母亲说它能补脑，小孩吃了变聪明，我们吃得就更高兴了。
甜黄泥是这样做的：取十个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开。只取蛋黄，把蛋黄搅散。锅里放猪油，下白糖，等糖溶解后倒入蛋黄液，迅速搅拌成泥状，然后起锅。
分蛋黄和蛋清有两种办法：一种是在鸡蛋的两头各扎一个眼，然后从一头吹气，把鸡蛋清吹出来，剩下的就是鸡蛋黄，这样分得最干净；一种是简单的方法，把鸡蛋打到盆里，用勺子把蛋黄取出来就行了。
, 百拇医药
这道甜品是外公家的私房菜之一。多年以前，外公教母亲做的时候特意嘱咐：我家传统，这是给小孩吃的，老人不要吃。
用现在流行的营养学观点来看，鸡蛋黄含大量卵磷脂，促进大脑发育，增长智力，所以要给孩子吃；但鸡蛋黄又含高胆固醇，故老人不宜。
鸡蛋黄是养心安神的，养心就是养脑，安神实际上就是给脑神经补充营养。小孩为什么天性爱动不听话，就是因为他们的副交感神经还没发育成熟，还在生长。神经得到的营养不足，孩子就容易得多动症或者情绪不稳定。男孩比女孩调皮，也是因为他们的神经发育要晚一些。如果孩子的心神安定，那他就比较听话，注意力集中，学习能力强。
猪油是滋阴润燥的，能清肺火。小孩容易在肺经有积热。积热到一定程度就会表现为干咳、皮疹或者便秘。猪油润燥，既润滑肠道，也融解毒素，让这些热毒通过大便排出体外。
这道菜一定要用猪油才香，用植物油就逊色许多了。实在不愿意吃猪油，可以用黄油代替。
, 百拇医药
少量的白糖，也是清肺火的，能止咳生津。白糖与红糖性质不同，红糖是温性的，而白糖可以清热。
鸡蛋黄、猪油、白糖，这三样东西还有几个相同的作用：都是补脾胃的，都能滋润脏腑，去风燥。
猪油、白糖是凉性的，可以平衡蛋黄的温性。
所以说，甜黄泥为什么是给小孩特别准备的，就是因为它不仅有助于孩子的智力发育，也有助于孩子的神经发育，还有助于孩子的身体健康。特别是调皮好动、干瘦、怕热的孩子，吃这个更好。
“顺气”食物吃掉“火气”
文/林风
萝卜：长于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰作用，以青萝卜疗效最佳，红皮白心者次之，胡萝卜无效。最好生吃，如胃有病可做萝卜汤喝。
玫瑰花：沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效，没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花喝，或者将香气扑鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里，呼吸进花香也能顺气宁神。
莲藕：藕能通气，还能健脾和胃，养心安神，亦属顺气佳品。以水煮服或稀饭煮藕疗效最好。
茴香：茴香果实做药用，名小茴香，嫩叶可食用。子和叶都有顺气作用，用叶做菜馅或炒菜都可顺气、健胃、止痛，对生气造成的胸腹胀满、疼痛有较好疗效。
山楂：山楂擅长顺气止痛、化食消积，适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。生吃、熟吃、泡水，各种食用法皆有效。, 百拇医药
文/陈允斌
小时候，家里请客，最受欢迎的是母亲做的一道甜品-----甜黄泥。黄澄澄的一盘子，隆重地端出来，还没上来，香气味就飘了一屋，满桌的孩子都开始流口水了。
甜黄泥吃起来又香又甜又软。母亲说它能补脑，小孩吃了变聪明，我们吃得就更高兴了。
甜黄泥是这样做的：取十个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开。只取蛋黄，把蛋黄搅散。锅里放猪油，下白糖，等糖溶解后倒入蛋黄液，迅速搅拌成泥状，然后起锅。
分蛋黄和蛋清有两种办法：一种是在鸡蛋的两头各扎一个眼，然后从一头吹气，把鸡蛋清吹出来，剩下的就是鸡蛋黄，这样分得最干净；一种是简单的方法，把鸡蛋打到盆里，用勺子把蛋黄取出来就行了。
, 百拇医药
这道甜品是外公家的私房菜之一。多年以前，外公教母亲做的时候特意嘱咐：我家传统，这是给小孩吃的，老人不要吃。
用现在流行的营养学观点来看，鸡蛋黄含大量卵磷脂，促进大脑发育，增长智力，所以要给孩子吃；但鸡蛋黄又含高胆固醇，故老人不宜。
鸡蛋黄是养心安神的，养心就是养脑，安神实际上就是给脑神经补充营养。小孩为什么天性爱动不听话，就是因为他们的副交感神经还没发育成熟，还在生长。神经得到的营养不足，孩子就容易得多动症或者情绪不稳定。男孩比女孩调皮，也是因为他们的神经发育要晚一些。如果孩子的心神安定，那他就比较听话，注意力集中，学习能力强。
猪油是滋阴润燥的，能清肺火。小孩容易在肺经有积热。积热到一定程度就会表现为干咳、皮疹或者便秘。猪油润燥，既润滑肠道，也融解毒素，让这些热毒通过大便排出体外。
这道菜一定要用猪油才香，用植物油就逊色许多了。实在不愿意吃猪油，可以用黄油代替。
, 百拇医药
少量的白糖，也是清肺火的，能止咳生津。白糖与红糖性质不同，红糖是温性的，而白糖可以清热。
鸡蛋黄、猪油、白糖，这三样东西还有几个相同的作用：都是补脾胃的，都能滋润脏腑，去风燥。
猪油、白糖是凉性的，可以平衡蛋黄的温性。
所以说，甜黄泥为什么是给小孩特别准备的，就是因为它不仅有助于孩子的智力发育，也有助于孩子的神经发育，还有助于孩子的身体健康。特别是调皮好动、干瘦、怕热的孩子，吃这个更好。
“顺气”食物吃掉“火气”
文/林风
萝卜：长于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰作用，以青萝卜疗效最佳，红皮白心者次之，胡萝卜无效。最好生吃，如胃有病可做萝卜汤喝。
玫瑰花：沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效，没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花喝，或者将香气扑鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里，呼吸进花香也能顺气宁神。
莲藕：藕能通气，还能健脾和胃，养心安神，亦属顺气佳品。以水煮服或稀饭煮藕疗效最好。
茴香：茴香果实做药用，名小茴香，嫩叶可食用。子和叶都有顺气作用，用叶做菜馅或炒菜都可顺气、健胃、止痛，对生气造成的胸腹胀满、疼痛有较好疗效。
山楂：山楂擅长顺气止痛、化食消积，适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。生吃、熟吃、泡水，各种食用法皆有效。, 百拇医药
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