子龙脱袍
三国时期，蜀国名将赵子龙英勇盖世，百战百胜。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时，由于魏蜀两军力量悬殊，刘备只好在众将掩护下且战且退，在这场撤退战中，由赵子龙(赵云)负责保护两位夫人和太子阿斗。
不料赵子龙的队伍受到曹兵重重围困，二位夫人生恐受辱，便含泪嘱托赵子龙无论花多大的代价，也要杀出血路，护送阿斗出去，为刘皇叔保留一条血脉，说罢便投井而死。
赵子龙含悲推倒土墙掩埋土井后，转身奋力冲向敌群。他怀揣阿斗左冲右突，连杀几十员曹将，浑身伤痕累累。为了不负主子重托，他拼着最后一丝气力，终于从曹兵薄弱之处冲了出去。几经辗转，赵子龙找到了刘皇叔。
赵子龙把鲜血染红的战袍从受了重伤的身上脱下来时，裹着的阿斗还在酣睡之中。当刘备从赵子龙手里接过阿斗时，看着赵子龙浑身上下满是鲜血，一动情，竟然忘了自己手中的阿斗，将其抛到地下，抱住赵子龙，不无感慨地说： “为了这个小东西，竟然险些损失我一员上将呀!”
当下，刘备的随行厨子便按刘备的旨意，做了一桌好菜款待赵子龙，其中有一道菜赵子龙未曾见识，也不敢动筷子吃。刘备看得出来，就说：“这是一道极有寓意的菜，兄弟怎么不动筷子呢？”
赵子龙道：“主公，这道菜看着真漂亮，可真是好手艺啊!”
刘备说：“自然是，因为它缘于十分有意义的事件，你们看，这菜的情景，像不像赵子龙脱战袍裹阿斗啊？”
刘备接着说：“我们叫这道菜为‘子龙脱袍’吧!”众将士对此纷纷称道。
赵子龙听了感动不已，在场的将士也无不为之震撼。
后来“子龙脱袍”成为佳话传入民间，湘楚名厨也继承了这道菜的做法，使长坂坡英雄赵子龙忠心救主的美德不但见于民间传说中，也存于美食佳肴中。
制作流程
原料：鳝鱼，玉兰片，水发香菇，香菜，绍酒，肉清汤，湿淀粉，百合粉，青椒，鲜紫苏叶，芝麻油，黄醋，盐，鸡蛋，味精，胡椒粉，熟猪油。
做法：1.用刀划开鳝鱼，将皮撕下。将肉放入开水中汆一下，捞出剔刺，切成5厘米长的细丝。青椒、玉兰片、香菇同切成4厘米长的细丝。紫苏叶切碎。
2.将鸡蛋清倒入碗内，搅打起沫后，放百合粉、盐调匀，再放入鳝丝搅匀上浆。
3.炒锅放熟猪油，上中火，烧至5成热，下鳝丝，用筷子拨散，半分钟后，倒入漏勺沥油。
4.炒锅内留油1汤勺，烧至8成热，下玉兰片、青椒、香菇、盐，炒一会儿，再下鳝丝，加绍酒合炒，速将黄醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、肉清汤兑味汁，倒入炒锅，颠几下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，香菜拼放盘边即成。
成品特点：色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜，滑嫩适口。, http://www.100md.com(秦林)
不料赵子龙的队伍受到曹兵重重围困，二位夫人生恐受辱，便含泪嘱托赵子龙无论花多大的代价，也要杀出血路，护送阿斗出去，为刘皇叔保留一条血脉，说罢便投井而死。
赵子龙含悲推倒土墙掩埋土井后，转身奋力冲向敌群。他怀揣阿斗左冲右突，连杀几十员曹将，浑身伤痕累累。为了不负主子重托，他拼着最后一丝气力，终于从曹兵薄弱之处冲了出去。几经辗转，赵子龙找到了刘皇叔。
赵子龙把鲜血染红的战袍从受了重伤的身上脱下来时，裹着的阿斗还在酣睡之中。当刘备从赵子龙手里接过阿斗时，看着赵子龙浑身上下满是鲜血，一动情，竟然忘了自己手中的阿斗，将其抛到地下，抱住赵子龙，不无感慨地说： “为了这个小东西，竟然险些损失我一员上将呀!”
当下，刘备的随行厨子便按刘备的旨意，做了一桌好菜款待赵子龙，其中有一道菜赵子龙未曾见识，也不敢动筷子吃。刘备看得出来，就说：“这是一道极有寓意的菜，兄弟怎么不动筷子呢？”
赵子龙道：“主公，这道菜看着真漂亮，可真是好手艺啊!”
刘备说：“自然是，因为它缘于十分有意义的事件，你们看，这菜的情景，像不像赵子龙脱战袍裹阿斗啊？”
刘备接着说：“我们叫这道菜为‘子龙脱袍’吧!”众将士对此纷纷称道。
赵子龙听了感动不已，在场的将士也无不为之震撼。
后来“子龙脱袍”成为佳话传入民间，湘楚名厨也继承了这道菜的做法，使长坂坡英雄赵子龙忠心救主的美德不但见于民间传说中，也存于美食佳肴中。
制作流程
原料：鳝鱼，玉兰片，水发香菇，香菜，绍酒，肉清汤，湿淀粉，百合粉，青椒，鲜紫苏叶，芝麻油，黄醋，盐，鸡蛋，味精，胡椒粉，熟猪油。
做法：1.用刀划开鳝鱼，将皮撕下。将肉放入开水中汆一下，捞出剔刺，切成5厘米长的细丝。青椒、玉兰片、香菇同切成4厘米长的细丝。紫苏叶切碎。
2.将鸡蛋清倒入碗内，搅打起沫后，放百合粉、盐调匀，再放入鳝丝搅匀上浆。
3.炒锅放熟猪油，上中火，烧至5成热，下鳝丝，用筷子拨散，半分钟后，倒入漏勺沥油。
4.炒锅内留油1汤勺，烧至8成热，下玉兰片、青椒、香菇、盐，炒一会儿，再下鳝丝，加绍酒合炒，速将黄醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、肉清汤兑味汁，倒入炒锅，颠几下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，香菜拼放盘边即成。
成品特点：色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜，滑嫩适口。, http://www.100md.com(秦林)