西门庆家的私房菜——腊肉流香/老北京民俗饮食大观——肉汤儿面
西门庆家的腊肉，除了自己做点外，大部分是人家送来的，也有一部分是西门庆从南方买来的。西门庆和杭州的贸易往来很多，杭州的腊肉和各种腊制品源源不断地来到西门家。
一次，五娘潘金莲和三娘孟玉楼在大门口聊天，远处来了个磨镜子的老头。惊闺叶子，哗愣愣的，一阵一阵的。
五娘听到了惊闺叶子，就让小厮平安把老头叫住，让老头给自己磨镜子。老头的技术很好，不多一会，就将镜子磨好。三娘给了老头几个钱，当然是多给一些。不过，令两位娘感到意外的是，磨镜老头接了钱，却没有要走的意思。五娘的嘴快：老头，你咋还不走啊？
不想老头经五娘一问，竟然流下了眼泪。原来，老头的老伴前些时候大病一场，如今身体才好点，就是没有啥补养的，想吃点腊肉，老汉家里哪有这些？这两天在大街上问了好多家了，走了十几条街巷，都没有要出一块腊肉来，心里难过啊。
三娘孟玉楼听了呵呵笑了：这不要紧，我还以为啥难事呢，正好我屋里抽屉里有块腊肉呢。随即，三娘吩咐平安：你去我屋里，对着你兰香姐说，还有两块糕饼点心，都叫她拿来。
, 百拇医药
此时，五娘潘金莲看到老人的诉说，心里也有点心酸，想起了自己的童年，也是苦不堪言，顿时起了怜悯之心：老头子，你老伴想不想吃小米粥啊？
老头一听：想吃啊!哪有啊？要有的吃，感情好!
潘金莲也就回头吩咐平安：你再去我屋里一趟，对着你春梅姐说，把昨天我娘捎来的新小米取二升出来，还有再从缸里取两个酱瓜出来，一起给这个老头拿去，让他老伴吃点儿。
平安答应着去了，不多会儿，取个小口袋出来了，三娘和五娘上去一起看看，有半根腊肉，两块糕饼点心，两升小米，两个酱瓜。
老汉赶紧双手接过小口袋，对着五娘三娘深深地行了礼，挑起了磨镜担子，摇着惊闺叶子，扬长而去。看着老头走远了，平安这才回过头，对着两位娘说了实话：二位娘不该给这个老头这许多东西!你们被这个老油条骗了!
, 百拇医药 三娘五娘听了，一头雾水：咋回事？
平安没有好气：老头的老伴根本没有病!是个媒婆，昨天我还看见她打这条街走过去呢，啥时候在家躺在炕上病了？就是得病，也是馋病!
五娘潘金莲听了，心里有点儿恨恨的，长这么大，还没有吃过这亏呢：你个贼奴才，你干嘛不早说，老头在的时候，你干嘛去了，现在说便宜话？
平安听了也笑了：算了，也是他有造化，正好赶上二位娘出来，叫住他磨镜子，要不然，它到哪里去找腊肉吃？我还想吃呢。
二位娘听了，呵呵笑了。她们无所谓，在西门家，这点子东西算啥？比这些东西更奢侈的食品多了，几位娘成天不干啥活，能吃几口呢？偶尔周济一下贫民，心里还挺高兴，可是怪就怪在做了好事，没有得到好的结果，良心被欺骗了。
不过，话虽此说，磨镜老头要腊肉这一点，倒是有点意思。因为腊肉的确很好吃。不仅仅是猪肉可以做腊肉，排骨，猪头，蹄髈，甚至鸭子，鸡，鹅都可以做成腊味儿，而且味道更加香醇。
用炖肉的剩汤儿，再加些白水煮开后，下入擀好的面条儿，再放些白菜叶儿或菠菜叶儿，或切些芹菜末儿当面码儿。这种面条，风味独特，既有面香，更有炖肉的香味儿，还有菜叶或菜码子在面条中解腻添味儿。在北方，每年春节、灯节过完了，到正月十七、八，炖肉也吃得差不多了，就打扫炖肉汤吃——做“肉汤儿面”，这是一种很好的吃法。俗话说：“拜年拜个初五六儿，又有馒头又有肉；过了十五来拜年，磕头也吃肉汤儿面!”其实这种肉汤面，就与城中“二荤铺”卖的烂肉面差不多。旧时北京南城北桥湾就有一家卖酒兼卖面的二友轩，其炖肉单卖。而白坯儿面条、白浇肉汤不要钱，只收面条儿钱，算来这也是一种招徕顾客、作小本生意的明智之举吧!, 百拇医药(梁军 李春芳)
一次，五娘潘金莲和三娘孟玉楼在大门口聊天，远处来了个磨镜子的老头。惊闺叶子，哗愣愣的，一阵一阵的。
五娘听到了惊闺叶子，就让小厮平安把老头叫住，让老头给自己磨镜子。老头的技术很好，不多一会，就将镜子磨好。三娘给了老头几个钱，当然是多给一些。不过，令两位娘感到意外的是，磨镜老头接了钱，却没有要走的意思。五娘的嘴快：老头，你咋还不走啊？
不想老头经五娘一问，竟然流下了眼泪。原来，老头的老伴前些时候大病一场，如今身体才好点，就是没有啥补养的，想吃点腊肉，老汉家里哪有这些？这两天在大街上问了好多家了，走了十几条街巷，都没有要出一块腊肉来，心里难过啊。
三娘孟玉楼听了呵呵笑了：这不要紧，我还以为啥难事呢，正好我屋里抽屉里有块腊肉呢。随即，三娘吩咐平安：你去我屋里，对着你兰香姐说，还有两块糕饼点心，都叫她拿来。
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此时，五娘潘金莲看到老人的诉说，心里也有点心酸，想起了自己的童年，也是苦不堪言，顿时起了怜悯之心：老头子，你老伴想不想吃小米粥啊？
老头一听：想吃啊!哪有啊？要有的吃，感情好!
潘金莲也就回头吩咐平安：你再去我屋里一趟，对着你春梅姐说，把昨天我娘捎来的新小米取二升出来，还有再从缸里取两个酱瓜出来，一起给这个老头拿去，让他老伴吃点儿。
平安答应着去了，不多会儿，取个小口袋出来了，三娘和五娘上去一起看看，有半根腊肉，两块糕饼点心，两升小米，两个酱瓜。
老汉赶紧双手接过小口袋，对着五娘三娘深深地行了礼，挑起了磨镜担子，摇着惊闺叶子，扬长而去。看着老头走远了，平安这才回过头，对着两位娘说了实话：二位娘不该给这个老头这许多东西!你们被这个老油条骗了!
, 百拇医药 三娘五娘听了，一头雾水：咋回事？
平安没有好气：老头的老伴根本没有病!是个媒婆，昨天我还看见她打这条街走过去呢，啥时候在家躺在炕上病了？就是得病，也是馋病!
五娘潘金莲听了，心里有点儿恨恨的，长这么大，还没有吃过这亏呢：你个贼奴才，你干嘛不早说，老头在的时候，你干嘛去了，现在说便宜话？
平安听了也笑了：算了，也是他有造化，正好赶上二位娘出来，叫住他磨镜子，要不然，它到哪里去找腊肉吃？我还想吃呢。
二位娘听了，呵呵笑了。她们无所谓，在西门家，这点子东西算啥？比这些东西更奢侈的食品多了，几位娘成天不干啥活，能吃几口呢？偶尔周济一下贫民，心里还挺高兴，可是怪就怪在做了好事，没有得到好的结果，良心被欺骗了。
不过，话虽此说，磨镜老头要腊肉这一点，倒是有点意思。因为腊肉的确很好吃。不仅仅是猪肉可以做腊肉，排骨，猪头，蹄髈，甚至鸭子，鸡，鹅都可以做成腊味儿，而且味道更加香醇。
用炖肉的剩汤儿，再加些白水煮开后，下入擀好的面条儿，再放些白菜叶儿或菠菜叶儿，或切些芹菜末儿当面码儿。这种面条，风味独特，既有面香，更有炖肉的香味儿，还有菜叶或菜码子在面条中解腻添味儿。在北方，每年春节、灯节过完了，到正月十七、八，炖肉也吃得差不多了，就打扫炖肉汤吃——做“肉汤儿面”，这是一种很好的吃法。俗话说：“拜年拜个初五六儿，又有馒头又有肉；过了十五来拜年，磕头也吃肉汤儿面!”其实这种肉汤面，就与城中“二荤铺”卖的烂肉面差不多。旧时北京南城北桥湾就有一家卖酒兼卖面的二友轩，其炖肉单卖。而白坯儿面条、白浇肉汤不要钱，只收面条儿钱，算来这也是一种招徕顾客、作小本生意的明智之举吧!, 百拇医药(梁军 李春芳)