自制药膳需把握这些原则
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以甜味中和苦药味
每一款食疗的药膳，首先是一款菜肴，起码口感要良好。但中药具有的特殊气味，一般人不乐意接受。所以，药膳材料多选取一些带甘、淡、香、甜，有些略带苦、酸但不为过的。
人参、黄芪、当归、田七、熟地等是大补气血的佳品，但都带有苦味，服药不嫌苦涩，但食疗就要注意搭配得当了。大家可用龙眼肉、冰糖、大枣配伍有苦味的人参、当归、黄芪等，以甜味中和药物之苦味。
例如补气健脾的人参北芪莲子百合冰糖粥，益气养血，滋阴养颜的养颜茶(西洋参3克、枸杞子10克、龙眼肉6克、麦冬10克、五味子6克、何首乌10克、山楂10克、大枣10克)。
善用甘甜果类食材
一些果类食物味道甘甜，又颇有药用价值，利用其甘润的平和药性可作为日常饮料：龙眼肉能益气养心，健脾生津；罗汉果能化痰止咳，利咽开音；雪梨能生津润燥、清热化痰；百合能润肺止咳，清心安神；还有白果有助敛肺平喘；佛手能疏肝理气等。
例如用于缓解声音嘶哑，咽喉不适的清音茶(胖大海3粒、千层纸3克、桔梗6克、甘草3克、蝉蜕3克、罗汉果1/4～1/2 个)；皮肤干燥时用的蜜汁花生红枣糖粥；益气养阴、润肺清燥的润燥雪耳羹(材料为百合、玉竹、雪耳、南杏、蜜枣)。
善用肉类衬托药味及药性
有些食物(药物)寒凉性或温热性的偏性较大，要善用肉类中和药物的气味和寒热属性。
气味重而温过热性大的(如当归、首乌、田七)，味带苦的(如人参)，都宜用味浓厚之肉类如羊、牛肉 ......
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