《随园食单》
治具宴客①，礼也。然一肴既上，理宜凭客举箸，精肥整碎，各有所好，听从客便，方是道理，何必强让之？常见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。须知客非无手无目之人，又非儿童、新妇，怕羞忍饿，何必以村妪小家子之见解待之？其慢客也至矣!近日倡家②，尤多此种恶习，以箸取菜，硬入人口，有类强奸，殊为可恶。长安有甚好请客而菜不佳者，一客问曰：“我与君算相好乎？”主人曰：“相好!”客跽而请曰③：“果然相好，我有所求，必允许而后起。”主人惊问：“何求？”曰：“此后君家宴客，求免见招。”合坐为之大笑。
[注释]
①治具：备办酒席。
②倡家：古称歌舞艺人为倡。倡家，或指歌妓。
③跽(jì)：古人着地而坐，以两膝着地。股不着脚跟为跪， 跪而耸身直腰为跽。
[译文]
设宴待客，是一种礼节。因而一菜上席理应请客人举箸自行选择，瘦肥整碎，各有所好。主随客便，方是待客之道，何必强劝客人？常见主人以筷夹取食物，堆放在客人面前，弄得盘污碗满，令人生厌。需知客人并非无手盲目之人，也非儿童、新娘因害羞而忍饥挨饿，何必以乡村老妇之见待客，这是极度怠慢客人之行为。近来歌伎中这种恶习尤盛，夹着菜硬塞入客人口中，或如强奸，最为可恶。长安有位非常好客之人，而其菜品不佳。有一客人问之：“我与您也算是好朋友吧？”主人道：“当然是好朋友。”客人跪着说：“如果真是好朋友的话，我有一个请求，您答应后我才起来。”主人惊问：“有何请求？”客人回答：“以后您家请客，千万不要再邀请我了。”满席人为之大笑。
[点评]
中国传统文化讲究热情好客。尤其是饮宴聚会，主人家往往劝饮劝食，不亦乐乎。但过分热情有时候也会因客人的饮食习惯与爱好不同，而弄巧成拙，令客人感到很不自在。所以待客之道，应主随客便，点到即止。不必过分强求，或令客人饮食失据，进退两难，影响气氛与心情。, http://www.100md.com(袁枚)
[注释]
①治具：备办酒席。
②倡家：古称歌舞艺人为倡。倡家，或指歌妓。
③跽(jì)：古人着地而坐，以两膝着地。股不着脚跟为跪， 跪而耸身直腰为跽。
[译文]
设宴待客，是一种礼节。因而一菜上席理应请客人举箸自行选择，瘦肥整碎，各有所好。主随客便，方是待客之道，何必强劝客人？常见主人以筷夹取食物，堆放在客人面前，弄得盘污碗满，令人生厌。需知客人并非无手盲目之人，也非儿童、新娘因害羞而忍饥挨饿，何必以乡村老妇之见待客，这是极度怠慢客人之行为。近来歌伎中这种恶习尤盛，夹着菜硬塞入客人口中，或如强奸，最为可恶。长安有位非常好客之人，而其菜品不佳。有一客人问之：“我与您也算是好朋友吧？”主人道：“当然是好朋友。”客人跪着说：“如果真是好朋友的话，我有一个请求，您答应后我才起来。”主人惊问：“有何请求？”客人回答：“以后您家请客，千万不要再邀请我了。”满席人为之大笑。
[点评]
中国传统文化讲究热情好客。尤其是饮宴聚会，主人家往往劝饮劝食，不亦乐乎。但过分热情有时候也会因客人的饮食习惯与爱好不同，而弄巧成拙，令客人感到很不自在。所以待客之道，应主随客便，点到即止。不必过分强求，或令客人饮食失据，进退两难，影响气氛与心情。, http://www.100md.com(袁枚)