四个小窍门烧鱼不碎/如何处理过期食品/冻肉和鲜肉哪个更好
四个小窍门烧鱼不碎文/冯浩
鱼是最为细嫩的肉食,肉质无粗筋络,纤维组织结构不紧密,这是鱼经烹制后容易碎的原因。鉴于以上因素,我们烧鱼时应注意以下几点:
1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。
如何处理过期食品
文/马长岭
生活中很多人都会根据包装上的“保质期”来决定食品的“命运” ......
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