水果入菜 不利于维生素吸收

    文/徐忠平

    对于水果入菜，专家认为在这种烹饪方式中，水果只是一种调味品，通过新奇的味道和卖相来增加食物的花色品种，引起大众的食欲。

    医生并不提倡将水果入菜，因为水果中的维生素大多是水溶性维生素，如维C、维P、B族维生素等，入菜后与油盐混杂在一起，反而不利于维生素的吸收。同时，它们并不耐热，经过高温烹饪后，维生素被破坏了，水果的营养价值大大降低。

    杨医生建议大家，水果还是生吃为主，许多维生素都是通过生吃水果获得的。即使要将水果入菜，也尽量在起锅时放入，以降低破坏程度。另外，尽量考虑选用富含脂溶性维生素的水果作为食材，如柠檬、芒果、橙子、木瓜、菠萝、猕猴桃等。坚果如杏仁、榛子、核桃等，则适合入菜。

    这样选购食品最安全-----看穿食品包装上的噱头(上)

    文/范志红

    去超市购物时，经常发现消费者容易受到包装上“自卖自夸”型信息的吸引。如何去看待广告中、包装上这些诱人的说辞呢？这里就选一些代表性的说法，来解剖其中的潜台词和产品真相，看看事实是否像它们说的那样诱人。

    说法一：“不含防腐剂”。

    不含防腐剂 ......