生物学家预言：21世纪将是香料时代。香味不仅能影响、控制人的精神、情绪，减轻和缓解人的病痛，而且能支配人的心理行为。

    产生气味的物质大约在20～40万种之间，其中一般人可辨别的只有200～400种，配制香水的高级专业人员能闻出2000～3000种。美国纽约大学的乔治教授研究认为，不同的香味对不同年龄及性别的人有不同的生理和心理作用。如闻到杏仁香味就容易想起生活中令人愉快欣慰的往事，同时淡忘现实生活里的烦恼与忧愁；水仙花和紫罗兰的香味能使人感到温馨缠绵，增添女性潜在的美感气质；菊花、薄荷的芳香可激发儿童的智慧灵气，使孩子萌生求知欲和好奇心；康乃馨的幽香有“返老还童”之妙，能唤醒老年人对自己孩提时代纯朴欢乐的记忆 ......