旋藻是低等原始植物,已生存了约35亿年。个体呈丝状,缠绕成螺旋。联合国粮农组织称螺旋藻是"21世纪最理想的食品"。为什么螺旋藻如此受宠?一是因为营养丰富;二是因为有良好的医疗保健功能。

    每百克螺旋藻中蛋白质含量为55～70克,是肉类、牛奶、鸡蛋、大米、豆腐的3～20倍;β胡萝卜素含量为100～400毫克左右,是胡萝卜、菠莱的30～60倍;脂肪总量为1～2 克,其中必需脂肪酸---亚麻酸占脂肪总量的2%左右,是鱼、芝麻油、牛乳的2～20倍;铁含量约为150 毫克,是猪肝、牛肉、鸡蛋的5～150倍;维生素B120.3～1毫克,是肉类的12倍 ......