蟹肉之鲜美,古人赞颂的诗篇俯拾皆是。如唐代诗人李涣“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,黄似金,巳造色香味三者之极,更无一物可以上之;和以他味,犹之以爝火助日,掬水益河……”我国食蟹历史悠久,《逸周书·王会解》、《周礼·天观·疱人》等古籍中均有记载。北魏贾思勰所著的《齐民要术》中收有“蟹藏法”。宋代高似孙撰写了《蟹略》、宋代傅肱撰写《蟹谱》,均有详实的记载。

    蟹,节肢动物门,甲壳纲,十足目。因其横行,故称螃蟹。海蟹盛产于每年4至10月,淡水蟹盛产于每年9至10月,素有“九月团脐十月尖”之说 ......