近年来，有不少人指出了烤羊肉串的隐患：污染环境；以其它劣质肉充当羊肉，即人们常说的“挂羊头卖狗肉”；肉没烤熟，羊肉串中隐藏着寄生虫隐患等。让人想不到的是，最近有一些小商贩在羊肉串制作中，竟“别出心裁”，用亚硝酸盐当羊肉的增色剂，哪怕是再次的肉，经亚硝酸盐处理后，也变得肉鲜色美，勾得一些消费者垂涎欲滴。

    据《沈阳晚报》报道，不久前的某天晚上，有几位朋友聚餐，有人要了不少羊肉串，品尝一串，鲜嫩可口，勾起了肚中的馋虫。服务员见状，露出得意之色说：“咱们有绝招了!”好奇人追根究底，问其“招术”。服务员说：“这肉是用亚硝酸盐煨过的。”食客听罢，不禁愕然失色，因为亚硝酸盐不但有毒，也不是随便应用的。更让人心惊胆战的是，记者对肉串鲜嫩与亚硝酸盐的关系进行调查后 ......