小Ｋ菜式(34)：桃仁鸡丁
“爸，您真行!您的那几款营养保健菜一上午就卖了十来份!”小K下班刚一进家门就兴冲冲地说。
老K正在书房看报，听了儿子的话，心里虽然十分得意，脸上却显得很平静。原来酒店打算在最近增加一批新品菜肴，既要突出特色，又要符合时尚潮流，可一连试做了几个新菜都不很理想。有天晚上，小K全家正在电视机前看一部热播的连续剧，小K忽然从剧情中大受启发，为何不设计几款养生保健类的菜肴，听听顾客反应。他把想法和老K一说，老K不但很赞成，而且还自告奋勇地担当起菜肴的研制任务。经过父子俩的反复实践，不断切磋，又借鉴近年来颇为走俏的中医药食疗经验和小K的精湛厨技，终于在数天后的一个晚上，第一款“K氏”养生保健菜在老K家的厨房里“诞生”了，以后他们又陆续研制出第二款、第三款……
吃晚饭的时候，老K的兴致很高，还特意和儿子喝了几杯“绍兴花雕”。借着酒劲儿，他颇为自得地向老伴和佳慧讲起了这些天来和小K一起研制养生保健菜肴的过程，听起来虽不免有些“王婆卖瓜”，倒也生动有趣。
桃仁鸡丁
原料：鸡脯肉400克，桃仁150克、蛋清半个、葱花5克、姜末1克、精盐6克、绍酒3克、味精0.5克、胡椒粉0.2克、淀粉25克、色拉油500克。
制作工艺：桃仁用温水浸泡后剥去外皮，放入温油中炸至色泽金黄备用；鸡脯肉洗净切1.5厘米方丁放入碗内，加入绍酒、蛋清、淀粉、精盐上浆。炒锅上火烧热，注入油待油温八成熟时，放入鸡丁划开拨散，倒入漏勺中控油，炒锅再上火，加入底油，放入葱花、姜末煸炒，倒入鸡丁颠翻，烹入芡汁(绍酒、精盐、味精、胡椒粉、汤、淀粉)翻炒均匀，撒入桃仁炒匀，盛在盘中即可。
老K评语：这是一款滋补菜肴，色泽洁白，鸡肉软嫩鲜美，桃仁酥香，咸鲜适口。桃仁性温味甘，有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等食疗效果。这道菜具有补虚、暖胃、消积的食疗滋补作用。, 百拇医药(王 云)
老K正在书房看报，听了儿子的话，心里虽然十分得意，脸上却显得很平静。原来酒店打算在最近增加一批新品菜肴，既要突出特色，又要符合时尚潮流，可一连试做了几个新菜都不很理想。有天晚上，小K全家正在电视机前看一部热播的连续剧，小K忽然从剧情中大受启发，为何不设计几款养生保健类的菜肴，听听顾客反应。他把想法和老K一说，老K不但很赞成，而且还自告奋勇地担当起菜肴的研制任务。经过父子俩的反复实践，不断切磋，又借鉴近年来颇为走俏的中医药食疗经验和小K的精湛厨技，终于在数天后的一个晚上，第一款“K氏”养生保健菜在老K家的厨房里“诞生”了，以后他们又陆续研制出第二款、第三款……
吃晚饭的时候，老K的兴致很高，还特意和儿子喝了几杯“绍兴花雕”。借着酒劲儿，他颇为自得地向老伴和佳慧讲起了这些天来和小K一起研制养生保健菜肴的过程，听起来虽不免有些“王婆卖瓜”，倒也生动有趣。
桃仁鸡丁
原料：鸡脯肉400克，桃仁150克、蛋清半个、葱花5克、姜末1克、精盐6克、绍酒3克、味精0.5克、胡椒粉0.2克、淀粉25克、色拉油500克。
制作工艺：桃仁用温水浸泡后剥去外皮，放入温油中炸至色泽金黄备用；鸡脯肉洗净切1.5厘米方丁放入碗内，加入绍酒、蛋清、淀粉、精盐上浆。炒锅上火烧热，注入油待油温八成熟时，放入鸡丁划开拨散，倒入漏勺中控油，炒锅再上火，加入底油，放入葱花、姜末煸炒，倒入鸡丁颠翻，烹入芡汁(绍酒、精盐、味精、胡椒粉、汤、淀粉)翻炒均匀，撒入桃仁炒匀，盛在盘中即可。
老K评语：这是一款滋补菜肴，色泽洁白，鸡肉软嫩鲜美，桃仁酥香，咸鲜适口。桃仁性温味甘，有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等食疗效果。这道菜具有补虚、暖胃、消积的食疗滋补作用。, 百拇医药(王 云)