荞麦属一年生草本植物，有夏生荞麦和秋生荞麦之分。夏生荞麦为5～6月播种，秋天收获。秋生荞麦为立秋播种，10月份收获。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物。

    据营养学研究表明，荞麦富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、铁、铜、钾、钙、铬、纤维素、总黄酮等等。而且荞麦中含有人体绝大部分必需氨基酸，占92%。入冬以后，常常吃些荞麦食品更有益于人体健康。

    首先，荞麦中的淀粉、蛋白质、氨基酸都是很好的能量物质 ......