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孙中山的食疗“四物汤”
http://www.100md.com 2004年9月1日 《大众健康》 2004年第9期
     我国近代伟大的革命先行者孙中山先生,1892年在香港西医书院毕业后,曾在澳门、广州挂牌行医。一次,有个高血压患者前来就医,中山先生给他开过药后,又关切地对他说:“你的病光靠吃药是不行的,还得靠饮食来调养。”并把多年使用过的食疗方“四物汤”推荐给他。

    “四物汤”中的四物是:金针菜、黑木耳、黄豆芽、豆腐。吃法也比较简单,就是把四物合在一起做汤。这“四物”营养丰富,可增进康复能力。

    首先,金针菜是蔬菜中的上品,含有多种营养成分,尤其是维生素A和维生素E含量较多,并含有人体需要的氨基酸和纤维素,日本学者曾将其列为八种健脑食物之首,认为它有补脑增智、提高记忆力的作用。

    其次是黑木耳,营养也很丰富,含蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等矿物质,以及胡萝卜和维生素B1等。中医认为它有滋肾益胃、凉血、止血等作用。美国专家经实验证实,它能降低血液黏稠度,有防治冠心病、动脉粥样硬化的作用,称其为“延年益寿的补药”。

    最后,黄豆芽和豆腐都是大豆制品,含有丰富的蛋白质和脂肪,有多种维生素和微量元素,还含有人体需要的氨基酸。据营养学家分析,黄豆中蛋白质是猪肉的2~3倍,是鸡蛋的25倍,牛奶的12倍;且蛋白质的质量较好,豆芽还含有大量维生素C。

    正因为此,这“四物”营养价值高,营养成分全面且物美价廉。这也许就是“中山四物汤”流传不衰的原因吧!, 百拇医药(戴琮魁)


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