“忌口”的讲究
传统医学重“忌口”
“忌口”，顾名思义，就是对饮食物的禁忌。通俗地说，就是指人们不该吃哪些东西，因为吃了这些东西后，会对健康或疾病的康复产生不利的影响。“忌口”也称为“禁口”、“忌嘴”、“食禁”、“食忌”等等。
“忌口”的观念，是伴随着传统医学和文化中的“药食同源”、“饮食补益”而产生的。古代的人们在漫长的生活和医疗实践中，逐渐认识到全面的饮食、充足的营养，是人体生长发育和健康成长的必须条件。与此同时，人们也通过大量的例子认识到，某些疾病的患者不适合吃某类食物，即使是正常人，如果吃了搭配不宜的食物，也会导致疾病。因此，传统医学非常重视“忌口”。在《黄帝内经》中，有大量由于饮食不当而发生疾病的记载，如“高粱之变，足生大疔”，就是说过食甘肥厚味，容易产生严重的疮疡等等。
如果详细划分，“忌口”可以分为广义和狭义。狭义的“忌口”，主要针对患者和疾病而言，指在患病期间和患病以后应当忌用什么饮食物。广义的“忌口”，还包括受体质、年龄、季节、地域、不同生理时期等因素的影响，哪些饮食物应当忌服或少服。此外，还关系到食物与药物、食物和食物、药物和药物之间的配伍禁忌。可见，“忌口”的牵涉面非常广泛，不仅是病人，也是普通人应当关注的问题。
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患病的人如何“忌口”？
患者在治疗期间，往往既要服用药物，又要饮食调理，因此，尤其要注意饮食物对病人身体产生的影响，以及食物与药物之间的相互作用。这一点，张仲景在《伤寒杂病论》中已有较为详细的论述，他不但在太阳中风证服用桂枝汤后强调要“禁生冷、黏滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物”,又提出了“食复”这一概念，即热病后可因饮食不当而导致疾病复发，更是在《金匮要略》中，设置了“禽兽鱼虫禁忌并治”和“果实菜谷禁忌并治”两个专篇，明确指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”,强调了病中“忌口”的重要性。
具体来说，病中“忌口”大致可包括以下几个方面：
代谢性疾病忌高营养物质
⊙高脂血症、动脉粥样硬化的病人，血中胆固醇、甘油三酯等含量异常增高，应忌食肥肉、动物内脏、鱼子、奶油、蛋黄等富含胆固醇的食品。
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⊙慢性肾炎、肾功能减退的患者，不能多吃鱼、肉、蛋等含有丰富蛋白质的食物，因为肾功能的减退使得蛋白质的代谢产物肌酐、肌酸、尿素氮等不能顺利排出体外，导致有害产物积聚，更会加重肾功能的衰退。
⊙肝功能减退的患者，同样要限制蛋白质的摄入，因为蛋白质的代谢能力下降，会产生血氨增高，这是诱发肝昏迷的重要因素。
⊙痛风的产生是人体内嘌呤物质代谢发生紊乱，血尿酸浓度过高，因此，通风病人当忌服动物内脏、红肉、海产品、酒，以及花生、腰果等脂质含量较高的坚果类。
⊙糖尿病患者忌甜食、油腻、辛辣刺激性食物及含糖量较高的水果等。
脏器疾病忌刺激性物质
⊙胃溃疡、门脉高压等消化道出血的高危病人，一定要忌食粗糙刺激的食物，避免诱发出血。胃炎患者的饮食也应以易消化、少刺激为主，忌食过凉、过热、过度，以免加重胃的负担。
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⊙慢性胰腺炎患者不可饮食、饮酒过度，以免胰蛋白酶分泌过多，刺激胰腺，导致胰腺自身消化，加重病情。
⊙支气管炎、肺炎造成的咳嗽患者，忌食过甜、过咸及生冷、辛辣的食物，否则易刺激气管，导致痰量增加，而加重咳嗽。
⊙泄泻患者当忌瓜果、油腻等可加速肠蠕动的食物。
⊙痔疮、肛裂患者应忌食可导致大便干燥的辛辣食物。
⊙胆结石患者应忌食可使胆管收缩、诱发疼痛的煎炸肥腻食物。
⊙心血管疾病患者，如高血压、水肿病人，忌吃过咸的食物，因为钠盐可致水钠潴留，血压升高，加重心血管和肾脏的负担，因此，心源性水肿、慢性肾炎、肾功能衰竭、肝硬化腹水等病人，应根据病情采取低盐或无盐饮食。
过敏性疾病、疾病急性期忌“发物”
, 百拇医药
传统医学经常提到一些疾病对“发物”的禁忌。所谓“发物”，主要是指特别容易诱发某些疾病(尤其是宿疾)或加重已发疾病的食物，包括牛肉、羊肉、公鸡、虾蟹、无鳞鱼及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物。从现代医学来看，“发物”致病有一定的科学依据，主要原因可能有异性蛋白诱发过敏反应、外源性激素诱发代谢紊乱、辛辣刺激不利于炎性病灶恢复等。
⊙过敏性疾病忌发物。
常见的过敏性疾病，如过敏性哮喘、过敏性结肠炎、过敏性紫癜、荨麻疹等等，往往可以因为摄入了异体蛋白而诱发，而且海鱼和虾蟹类本身含有大量组胺，组胺可使血管通透性增高、微血管扩张充血、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致过敏反应，轻者引发潮红、头晕、皮疹、低热，重者可发作休克，甚至死亡。因此，过敏性体质的人对于鱼虾一类海味还是要忌食的。
⊙疾病急性期忌发物。
, http://www.100md.com 在疾病急性期，体内代谢较为亢进，往往伴有发热等炎症反应。此时如食用酒和辛辣食物，可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张，而多服油腻、黏滞的高营养及不易消化的食物，其代谢产物在体内也会形成致热源，两者皆不利于炎症的好转。因此，无论是感冒发热较高时，还是疮疡肿毒一类的皮肤病急性发作时，确实不宜食用“发物”。同样，在炎症后期以及手术之后，也应对“发物”有一定的禁忌，以避免疾病的复发。但对于体质特别虚弱的恢复期病人，不可过分强调忌口，以防止营养不良。总之，这一时期的病人，饮食以清淡易消化、营养素优质全面为主。
此外，具有某些宿疾的人，在服用中药上亦有相关的禁忌。如慢性腹泻的病人，不可过服知母、生地、天花粉、栀子、干地黄等寒凉滑泄药物；血压偏高者，应忌用麻黄；各种出血性疾病，不可服用桂枝、鹿茸等辛热的动血药物；实证、热证患者，当忌用人参等补药等。
另有一些说法，如肿瘤患者不能吃鸡肉等，目前说法不一，仍有待科学的验证。同时亦要考虑饮食安全给疾病带来的不良影响，如近年曾见报道的鸡、黄鳝之中雌激素含量偏高，大闸蟹等水产品中抗生素含量偏高等，都值得我们注意。
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正常人要不要“忌口”？
正常人的“忌口”，并不是完全的禁忌，关键在于“宜”和“度”两个方面，具体包括讲求因人、因地、因时制宜，以及饮食有节、不可偏嗜过度，其最终目的是营养的全面和调。
因人制宜讲“忌口”
正常人要根据每个人的不同体质和生理时期，判断哪些食物不宜多吃。主要依据是各人体质的寒热虚实，以及食物的寒热补泄等偏性。
⊙体质偏虚者
从体质来看，虚证之人总体来说宜补，但应根据阳虚还是阴虚决定补益的性质。如阳虚者，以补气温阳、散寒健脾为主，忌服寒凉、生冷食物，不宜过食凉性的蔬果菜肴；阴虚者，宜滋补养阴、生津清热，忌食温燥伤阴的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物。但虚证者亦不可补益过度，尤其不能多吃肥腻、油煎、干硬等难以消化的食物，而要在补中有疏，以清淡和富于营养为宜。
⊙体质偏实者
体质偏实的健康者，饮食注意全面合理即可。但兼夹有痰湿瘀的人，不宜再补充过度的营养，尤其要减少脂肪的摄入，可以多吃含有丰富膳食纤维的食物，并注意补充维生素和微量元素，同时加强锻炼，避免发展成为代谢性疾病。
⊙小儿老人
从年龄特点来看，小儿时期“脾常不足”，所吃的食物应与其消化功能适应，注意摄入优质蛋白质以及维生素、矿物质。而老人脏腑衰退、化源不足，应以温热熟软的食物为主，节制脂肪和糖类，多吃纤维素、清淡素食和乳食，忌黏硬生冷的食物。, http://www.100md.com(张苇航)
“忌口”，顾名思义，就是对饮食物的禁忌。通俗地说，就是指人们不该吃哪些东西，因为吃了这些东西后，会对健康或疾病的康复产生不利的影响。“忌口”也称为“禁口”、“忌嘴”、“食禁”、“食忌”等等。
“忌口”的观念，是伴随着传统医学和文化中的“药食同源”、“饮食补益”而产生的。古代的人们在漫长的生活和医疗实践中，逐渐认识到全面的饮食、充足的营养，是人体生长发育和健康成长的必须条件。与此同时，人们也通过大量的例子认识到，某些疾病的患者不适合吃某类食物，即使是正常人，如果吃了搭配不宜的食物，也会导致疾病。因此，传统医学非常重视“忌口”。在《黄帝内经》中，有大量由于饮食不当而发生疾病的记载，如“高粱之变，足生大疔”，就是说过食甘肥厚味，容易产生严重的疮疡等等。
如果详细划分，“忌口”可以分为广义和狭义。狭义的“忌口”，主要针对患者和疾病而言，指在患病期间和患病以后应当忌用什么饮食物。广义的“忌口”，还包括受体质、年龄、季节、地域、不同生理时期等因素的影响，哪些饮食物应当忌服或少服。此外，还关系到食物与药物、食物和食物、药物和药物之间的配伍禁忌。可见，“忌口”的牵涉面非常广泛，不仅是病人，也是普通人应当关注的问题。
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患病的人如何“忌口”？
患者在治疗期间，往往既要服用药物，又要饮食调理，因此，尤其要注意饮食物对病人身体产生的影响，以及食物与药物之间的相互作用。这一点，张仲景在《伤寒杂病论》中已有较为详细的论述，他不但在太阳中风证服用桂枝汤后强调要“禁生冷、黏滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物”,又提出了“食复”这一概念，即热病后可因饮食不当而导致疾病复发，更是在《金匮要略》中，设置了“禽兽鱼虫禁忌并治”和“果实菜谷禁忌并治”两个专篇，明确指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”,强调了病中“忌口”的重要性。
具体来说，病中“忌口”大致可包括以下几个方面：
代谢性疾病忌高营养物质
⊙高脂血症、动脉粥样硬化的病人，血中胆固醇、甘油三酯等含量异常增高，应忌食肥肉、动物内脏、鱼子、奶油、蛋黄等富含胆固醇的食品。
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⊙慢性肾炎、肾功能减退的患者，不能多吃鱼、肉、蛋等含有丰富蛋白质的食物，因为肾功能的减退使得蛋白质的代谢产物肌酐、肌酸、尿素氮等不能顺利排出体外，导致有害产物积聚，更会加重肾功能的衰退。
⊙肝功能减退的患者，同样要限制蛋白质的摄入，因为蛋白质的代谢能力下降，会产生血氨增高，这是诱发肝昏迷的重要因素。
⊙痛风的产生是人体内嘌呤物质代谢发生紊乱，血尿酸浓度过高，因此，通风病人当忌服动物内脏、红肉、海产品、酒，以及花生、腰果等脂质含量较高的坚果类。
⊙糖尿病患者忌甜食、油腻、辛辣刺激性食物及含糖量较高的水果等。
脏器疾病忌刺激性物质
⊙胃溃疡、门脉高压等消化道出血的高危病人，一定要忌食粗糙刺激的食物，避免诱发出血。胃炎患者的饮食也应以易消化、少刺激为主，忌食过凉、过热、过度，以免加重胃的负担。
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⊙慢性胰腺炎患者不可饮食、饮酒过度，以免胰蛋白酶分泌过多，刺激胰腺，导致胰腺自身消化，加重病情。
⊙支气管炎、肺炎造成的咳嗽患者，忌食过甜、过咸及生冷、辛辣的食物，否则易刺激气管，导致痰量增加，而加重咳嗽。
⊙泄泻患者当忌瓜果、油腻等可加速肠蠕动的食物。
⊙痔疮、肛裂患者应忌食可导致大便干燥的辛辣食物。
⊙胆结石患者应忌食可使胆管收缩、诱发疼痛的煎炸肥腻食物。
⊙心血管疾病患者，如高血压、水肿病人，忌吃过咸的食物，因为钠盐可致水钠潴留，血压升高，加重心血管和肾脏的负担，因此，心源性水肿、慢性肾炎、肾功能衰竭、肝硬化腹水等病人，应根据病情采取低盐或无盐饮食。
过敏性疾病、疾病急性期忌“发物”
, 百拇医药
传统医学经常提到一些疾病对“发物”的禁忌。所谓“发物”，主要是指特别容易诱发某些疾病(尤其是宿疾)或加重已发疾病的食物，包括牛肉、羊肉、公鸡、虾蟹、无鳞鱼及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物。从现代医学来看，“发物”致病有一定的科学依据，主要原因可能有异性蛋白诱发过敏反应、外源性激素诱发代谢紊乱、辛辣刺激不利于炎性病灶恢复等。
⊙过敏性疾病忌发物。
常见的过敏性疾病，如过敏性哮喘、过敏性结肠炎、过敏性紫癜、荨麻疹等等，往往可以因为摄入了异体蛋白而诱发，而且海鱼和虾蟹类本身含有大量组胺，组胺可使血管通透性增高、微血管扩张充血、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致过敏反应，轻者引发潮红、头晕、皮疹、低热，重者可发作休克，甚至死亡。因此，过敏性体质的人对于鱼虾一类海味还是要忌食的。
⊙疾病急性期忌发物。
, http://www.100md.com 在疾病急性期，体内代谢较为亢进，往往伴有发热等炎症反应。此时如食用酒和辛辣食物，可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张，而多服油腻、黏滞的高营养及不易消化的食物，其代谢产物在体内也会形成致热源，两者皆不利于炎症的好转。因此，无论是感冒发热较高时，还是疮疡肿毒一类的皮肤病急性发作时，确实不宜食用“发物”。同样，在炎症后期以及手术之后，也应对“发物”有一定的禁忌，以避免疾病的复发。但对于体质特别虚弱的恢复期病人，不可过分强调忌口，以防止营养不良。总之，这一时期的病人，饮食以清淡易消化、营养素优质全面为主。
此外，具有某些宿疾的人，在服用中药上亦有相关的禁忌。如慢性腹泻的病人，不可过服知母、生地、天花粉、栀子、干地黄等寒凉滑泄药物；血压偏高者，应忌用麻黄；各种出血性疾病，不可服用桂枝、鹿茸等辛热的动血药物；实证、热证患者，当忌用人参等补药等。
另有一些说法，如肿瘤患者不能吃鸡肉等，目前说法不一，仍有待科学的验证。同时亦要考虑饮食安全给疾病带来的不良影响，如近年曾见报道的鸡、黄鳝之中雌激素含量偏高，大闸蟹等水产品中抗生素含量偏高等，都值得我们注意。
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正常人要不要“忌口”？
正常人的“忌口”，并不是完全的禁忌，关键在于“宜”和“度”两个方面，具体包括讲求因人、因地、因时制宜，以及饮食有节、不可偏嗜过度，其最终目的是营养的全面和调。
因人制宜讲“忌口”
正常人要根据每个人的不同体质和生理时期，判断哪些食物不宜多吃。主要依据是各人体质的寒热虚实，以及食物的寒热补泄等偏性。
⊙体质偏虚者
从体质来看，虚证之人总体来说宜补，但应根据阳虚还是阴虚决定补益的性质。如阳虚者，以补气温阳、散寒健脾为主，忌服寒凉、生冷食物，不宜过食凉性的蔬果菜肴；阴虚者，宜滋补养阴、生津清热，忌食温燥伤阴的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物。但虚证者亦不可补益过度，尤其不能多吃肥腻、油煎、干硬等难以消化的食物，而要在补中有疏，以清淡和富于营养为宜。
⊙体质偏实者
体质偏实的健康者，饮食注意全面合理即可。但兼夹有痰湿瘀的人，不宜再补充过度的营养，尤其要减少脂肪的摄入，可以多吃含有丰富膳食纤维的食物，并注意补充维生素和微量元素，同时加强锻炼，避免发展成为代谢性疾病。
⊙小儿老人
从年龄特点来看，小儿时期“脾常不足”，所吃的食物应与其消化功能适应，注意摄入优质蛋白质以及维生素、矿物质。而老人脏腑衰退、化源不足，应以温热熟软的食物为主，节制脂肪和糖类，多吃纤维素、清淡素食和乳食，忌黏硬生冷的食物。, http://www.100md.com(张苇航)
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