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编号:12090725
染色食品的鉴别方法
http://www.100md.com 2011年6月1日 《大众健康》 2011年第6期
     专家介绍,染色馒头的有害成分主要是柠檬黄、甜蜜素等等。如长期食用这种食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害。其实,染色馒头被曝光之前,已有多种染色食品出现在各类市场上,如染色大米、染色芝麻、染色黑米、染色水果等,由于监管不力所以造成愈演愈烈现象。下面就常见染色食品的鉴别方法介绍如下:

    染色馒头

    玉米是粗粮,玉米粉制作的食品,外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里,有些糙口。而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻,吃起来感觉不到玉米的香味,而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里,极有可能添加了色素等添加剂,而这种色素多以柠檬黄为主。

    鉴别方法:

    柠檬黄是一种合成色素,我国规定在食品加工中最大使用量极微,超量使用对食用者健康有危害。鉴别“玉米面食”是否掺入了色素,可取少量样品加水浸泡,被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色 ......

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