在古代，“饼”是面食的通称，所以“汤饼”非饼而是煮面片，唐代称之为“面托”，是把面团揉搓如大指许，二寸一断，著水盆中浸，以手向盆旁揉之极薄，然后下锅煮。煮面片为面条的前身。

    秦汉以后，饼的品类日多，主要是汤饼、蒸饼和胡饼。

    说起饼的制法，多半是烘烤和煎炸，但也有蒸的。

    所谓药饼，是用中药和米粉或麦粉、豆粉等粮食粉做成的饼状食品，不仅是充饥裹腹的点心，而且还可防病治病，发挥养生健身的作用。本文特介绍常用的几种传统药饼及其家庭制作法，供读者选用。

    期頣饼(《医学衷中参西录》)

    配料：生芡实180克，生鸡内金90克 ......