贵州，位于我国西南云贵高原上，那是一个山川秀丽，气候宜人的地方。自古以来，众多少数民族在这片土地上，生活居住，繁衍生息，这些不同民族的人们，通过他们的巧手和智慧，根据当地的自然环境与物产资源，创造出了极富地方特色的各式美味佳肴。这些美味不仅用料精湛，制法独特，吃法多样，还更加注重色、香、味、形营养等多方面的配合。

    辣香，是贵州小吃的标志之一，是贵州饮食鲜明的地方特色。享有盛名的肠旺面，以色、香、味“三绝”而著称，是辣香系小吃的代表。肠旺面又称肠益面，“肠”就是猪大肠，“旺”也叫血旺，就是猪血，再加上面条和应季的蔬菜，便是肠旺面。肠旺面血嫩、臊脆、辣香、汤鲜，而且具有油而不腻、脆而不生的风味和口感。“肠旺”也是“常旺”的谐音，被人们寓意为吉祥顺利。

    据传说，肠旺面创于一百多年前的晚清时代。在贵阳北门桥一带，桥头有傅、颜两家面馆，由于在北门桥一桥肉铺很多，这两家面馆便用肉铺里的猪肥肠和猪血，配以面条做成肠旺面来招徕顾客。由于肠旺面的口感很好，非常受当地人们的欢迎，两家面馆开始了很激烈的竞争，竞争的手段则是不断提升肠旺面的质量和口感。随着肠旺面越来越好吃，吸引了更多的人前来品尝，于是名声便越来越大，最后在全贵州都卖出了名气。

    经过反复研究改良，不断提高的肠旺面，从主料、配料及制作等等几乎所有步骤都非常考究 ......