山东除了自然风光，还汇集了人文、艺术、美食等丰富的资源，流传于山东各个地区的美食小吃，也都具有历史悠久的特色，游名胜古迹的同时品味道鲜美的地方小吃，实在是让人称赞的旅游行程。本篇将介绍鲁西南的单县羊肉汤、鲁中的周村大烧饼和鲁南的糁，从山东的特色小吃开始，来体验舌尖上的山东。

    鲁西南地区历史最为悠久、最具代表的传统著名小吃，非单县的羊肉汤莫属。单县羊肉汤的历史要追溯到原始社会末期，舜的老师单卷(亦写作善卷、亶卷)所生活的部落就位于单县一带，青山羊就是该地区的特产之一。由于当时的人们过着半耕半渔半牧的生活，青山羊自然就成为了当地人主要的食物来源。当地优质的水质和生态环境造就了青山羊的天然好品质，聪明的人们逐渐将青山羊的食用方法从烧烤变成了吃肉喝汤，再加上几千年来人们对羊肉汤口感不断的改进和提高，成就了单县羊肉汤流传至今且名声大噪的辉煌。

    单县羊肉汤正式挂牌开店经营已有近百年的历史，羊肉汤呈奶白色，鲜洁爽口，且不腥不膻、不粘不腻，羊肉羊杂口口鲜甜，浓郁醇香不在话下。随着制作工艺越来越完善，羊肉汤的品种根据用料取材不同也有了很丰富的变化，有口条汤、肚丝汤、眼窝汤、奶渣汤、腰花汤、肺叶汤、马蜂窝汤、天花汤、三孔桥汤、肥瘦汤等等多种，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，品目繁多且口感各具特色。

    单县羊肉汤之所以色香味俱全，成为中华名吃，除了得益于优质天然的单县青山羊和当地的水质 ......