矛盾饮食对对碰

http://www.100md.com 2013年6月1日 大众健康2013年第6期

     酸与碱：

    食物分为酸性与碱性，一般粮食类(大米、面粉、玉米等)、肉类(猪、牛、羊等)、禽类(鸡、鸭、鹅等)、水产类(鱼、虾、贝等)、蛋类、花生、核桃、糖类、用谷物酿制的酒等，含磷、硫、氯等元素较多，都是酸性食物；而蔬菜、水果、牛奶、红薯、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等，含钾、钙、钠、镁等元素较多，则属于碱性食物。酸性与碱性食物分别会给人体血液和体液带来酸性或碱性倾向。在健康状态下，人体内的体液一般呈弱碱性，如果摄入太多的酸性食物，就会影响营养的吸收，形成酸性体质，容易患各种疾病；反之过多进食碱性食物会使人体体液偏碱，也不利于身体健康。据营养学家研究，人们在日常生活中大多数偏爱酸性食物，虽然人体有自动调节酸碱平衡的功能，但是却有限度，故我们应在日常膳食中注意两类食物的适量搭配，力求做到酸碱平衡，保持身体正常健康状况，减少患病的机会。

    寒与热：

    食物从中医的角度来说都可以入药，并且具有寒、凉、温、热、平等性质。因人们的体质从祖国医学的观点来说，应以阴阳协调为好，故日常饮食中就应该针对性地多吃或少吃某些食物，使阴阳相调和，才是健康之本。特别是某些疾病患者更应注意食物的寒温性。适当忌口，将会更有利于疾病的治疗。如温性食物有鸡肉、鲤鱼、芋头、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、面粉、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠萝等则性热助火；寒性食物有鸭肉、猪肉、海带、田螺、竹笋、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等；凉性的食物则有黑豆、黄瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等；平性的食物有鸡蛋、食糖、番茄、红薯、玉米、莲藕、苹果等。在饮食上注意不同食物性质的合理搭配 ......