五谷杂粮：营养时代的新宠

http://www.100md.com 2013年6月1日 大众健康2013年第6期

     从前的人们生活过于窘迫、贫寒，总希望可以吃的好点，精细点，所以对细粮格外追求，然而到了现代，我们的生活水平大大提高，精白米面早已成了家常便饭，而且也发现过于精细的粮食对身体没有想象中那样好，所以很多人又重新将五谷杂粮摆上了餐桌。

    你瞧，走进各大超市印入眼帘的都是“杂粮饼干”“紫米发糕”“荞麦面条”“玉米窝头”等等。可见吃粗杂粮现在已成了健康饮食的重要标志。也有不少的餐馆打起了“全粗粮”的招牌。可见，现代人的生活越来越好，也越来越讲究了。

    杂粮营养知多少

    一般来说，粗粮有两层含义：第一，主要是指除大米、白面这些细粮以外的谷类。包括全麦、糙米、小米、大黄米、高粱、大麦、燕麦、玉米、荞麦等；第二、也指加工精度低的米面。包括标准米、标准面。而杂粮，还要加上其他不属于谷类的食物，包括各种含淀粉的豆子，比如红豆、绿豆、各种芸豆、蚕豆、豌豆等。再广义一点的杂粮还包括其他含淀粉的种子 ......