冬季补钙 素食登场
人们在冬季最容易缺钙，以往是因为在冬季饮食结构单一，而现在则是因为天气寒冷，外出机会减少，阳光不足，不利于钙的吸收。
大家都知道牛奶的补钙效果很好，其实有些蔬菜的钙含量比牛奶还要高，像紫皮洋葱、口蘑、菠菜、紫甘兰以及豆制品等。中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量为800mg/天，大家可以根据附在每道菜后面的营养成分来计算自己每日所摄入的钙质。值得一提的是，蔬菜在加工的过程中，因为烹饪手法的不同，会对钙质及其他营养素造成不同程度的流失。不过也无须过分担心，我们摄入的每种食材都含有或多或少的钙质，只要吃入了富含钙质的蔬菜，同时再尽量多地摄入不同种类的食物，这样就能保证身体对钙质的需要了。这期就来介绍几道适合冬季补钙的素菜。
口蘑小白菜
每100g的口蘑就含有169mg的钙，较之牛奶104mg/100g的钙含量而言，还高出65mg，是补充钙质的优质食材。同时口蘑的蛋白质含量也很高，能够提供身体所需要的能量。小白菜的钙含量也毫不逊色，每100g中含有90mg的钙质，几乎与牛奶平分秋色。把小白菜与口蘑搭配在一起烹饪食用，绝对是补钙中的高手。
材料(2人份)：
口蘑300g，小白菜500g，大蒜1-2瓣，盐3g，糖3g，水淀粉30ml
做法：
小白菜洗净切成寸段，口蘑洗净切成2-3mm厚的片状，大蒜拍成蒜碎。
炒锅中放入适量油，待油温六成热时放入蒜碎 ......
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大家都知道牛奶的补钙效果很好，其实有些蔬菜的钙含量比牛奶还要高，像紫皮洋葱、口蘑、菠菜、紫甘兰以及豆制品等。中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量为800mg/天，大家可以根据附在每道菜后面的营养成分来计算自己每日所摄入的钙质。值得一提的是，蔬菜在加工的过程中，因为烹饪手法的不同，会对钙质及其他营养素造成不同程度的流失。不过也无须过分担心，我们摄入的每种食材都含有或多或少的钙质，只要吃入了富含钙质的蔬菜，同时再尽量多地摄入不同种类的食物，这样就能保证身体对钙质的需要了。这期就来介绍几道适合冬季补钙的素菜。
口蘑小白菜
每100g的口蘑就含有169mg的钙，较之牛奶104mg/100g的钙含量而言，还高出65mg，是补充钙质的优质食材。同时口蘑的蛋白质含量也很高，能够提供身体所需要的能量。小白菜的钙含量也毫不逊色，每100g中含有90mg的钙质，几乎与牛奶平分秋色。把小白菜与口蘑搭配在一起烹饪食用，绝对是补钙中的高手。
材料(2人份)：
口蘑300g，小白菜500g，大蒜1-2瓣，盐3g，糖3g，水淀粉30ml
做法：
小白菜洗净切成寸段，口蘑洗净切成2-3mm厚的片状，大蒜拍成蒜碎。
炒锅中放入适量油，待油温六成热时放入蒜碎 ......
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