解密舌尖上的健康密码(2)
为什么稻花鱼的味道会别具一格呢？答案就在这“甜米”里。糯米布满菌丝，霉菌产生的各种酶，使淀粉水解成糖，最终得到爽口的酸甜。《本草纲目》上讲，甜米(酒)是甘、辛、大热之物，甘甜的东西具有补养、中和和缓的作用。甜米的甘辛中和了鱼中的腥味，使得这稻花鱼清新香糯，鲜美可口。
其实在中原，我们也很方便买到甜米(酒)制作这稻花鱼。李时珍说：“米酒大热，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，休忧发怒宣言畅意，热饮之甚良。”它酒精度较低，微量酒精可促进血液循环，适合消化吸收差、血液循环差、手脚冰凉的女性食用。
除了做鱼，还可制作米酒汤圆，米酒炖鸡鸭、煮蛋，即补身体又不上火，还能使皮肤毛窍湿润，这种功效叫做清补。另外在米酒中放入鸡蛋或适量的姜和红糖，让产妇体内的气血瘀滞可以通过米酒中辛味的作用发散出去。同时，米酒中少量的酒精也可以适量起到疏肝解郁的作用，帮助排解产后的焦虑。
俗话说：“物无美恶，过则为灾。”这么好的甜米酒因为糖度比较高，对于糖尿病人要有所禁忌，正常人群每天吃一小碗就可以了。
水波粼粼，游鱼悠悠，稻米生鱼，鱼戏于稻 ......
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其实在中原，我们也很方便买到甜米(酒)制作这稻花鱼。李时珍说：“米酒大热，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，休忧发怒宣言畅意，热饮之甚良。”它酒精度较低，微量酒精可促进血液循环，适合消化吸收差、血液循环差、手脚冰凉的女性食用。
除了做鱼，还可制作米酒汤圆，米酒炖鸡鸭、煮蛋，即补身体又不上火，还能使皮肤毛窍湿润，这种功效叫做清补。另外在米酒中放入鸡蛋或适量的姜和红糖，让产妇体内的气血瘀滞可以通过米酒中辛味的作用发散出去。同时，米酒中少量的酒精也可以适量起到疏肝解郁的作用，帮助排解产后的焦虑。
俗话说：“物无美恶，过则为灾。”这么好的甜米酒因为糖度比较高，对于糖尿病人要有所禁忌，正常人群每天吃一小碗就可以了。
水波粼粼，游鱼悠悠，稻米生鱼，鱼戏于稻 ......
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