一把坚果 开心一天
每一枚坚果都是一座小小的营养库。且不说公认的四大坚果：胡桃、甜杏仁、榛子、腰果，也不说忘忧弃愁的开心果、坚果之王的澳洲坚果、价廉物美的花生、“活化石”之称的银杏，单是风味别具的板栗、松子、南瓜子也令人留连。让我们浏览一下坚果如何护佑人类健康的前世今生吧。
胡桃
又称核桃，胡桃仁油润香美，昔日为御供，又称“万岁子”，百姓称为“长寿果”。胡桃表面布满沟回，外形颇似人脑的两个半球，历来被中医视为健脑补肾、温肺定喘、润肠通便之佳品。胡桃以色黄、个大、饱满、油多者为优。每百克胡桃约含脂肪60克、蛋白质20克、碳水化合物10克，并含磷、铁、钙、镁、锌、硒及丰富的维生素E、B1、B2和辅酶Q10等。尤令人称道的是高达60%的脂肪大部分为磷脂、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。并且每28.4克胡桃仁中含有2克有益心脏健康的欧米伽-3(ω-3)脂肪酸，这是一种能在体内转化为有抗血小板聚集、舒张血管、减轻炎症反应与组织损伤的物质。哈佛大学一项大规模新研究发现，因核桃富含大量单、多不饱和脂肪酸有助减轻胰岛素抵抗，所以每周吃两次核桃患2型糖尿病风险可降低24%。胡桃含比红葡萄酒还多的多酚等抗氧化物质和磷脂，有抗辐射和护脑作用，是电脑族不错的防辐射佳品。此外发现胡桃中含大量抗氧化褪黑素，还有助眠之功。新近德克萨斯大学科学家发现每天吃几枚核桃，尚可远离前列腺癌的困扰 ......
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胡桃
又称核桃，胡桃仁油润香美，昔日为御供，又称“万岁子”，百姓称为“长寿果”。胡桃表面布满沟回，外形颇似人脑的两个半球，历来被中医视为健脑补肾、温肺定喘、润肠通便之佳品。胡桃以色黄、个大、饱满、油多者为优。每百克胡桃约含脂肪60克、蛋白质20克、碳水化合物10克，并含磷、铁、钙、镁、锌、硒及丰富的维生素E、B1、B2和辅酶Q10等。尤令人称道的是高达60%的脂肪大部分为磷脂、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。并且每28.4克胡桃仁中含有2克有益心脏健康的欧米伽-3(ω-3)脂肪酸，这是一种能在体内转化为有抗血小板聚集、舒张血管、减轻炎症反应与组织损伤的物质。哈佛大学一项大规模新研究发现，因核桃富含大量单、多不饱和脂肪酸有助减轻胰岛素抵抗，所以每周吃两次核桃患2型糖尿病风险可降低24%。胡桃含比红葡萄酒还多的多酚等抗氧化物质和磷脂，有抗辐射和护脑作用，是电脑族不错的防辐射佳品。此外发现胡桃中含大量抗氧化褪黑素，还有助眠之功。新近德克萨斯大学科学家发现每天吃几枚核桃，尚可远离前列腺癌的困扰 ......
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