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编号:12647842
茄子的盛夏专场
http://www.100md.com 2014年8月1日 大众健康2014年第8期
     盛夏已拉开帷幕,最应景的茄子已然占领了菜市场的最重要的一席。要说茄子,仿佛天生就是一个众人喜爱的神物,凉做、热做甚至做馅,都那么惹人喜爱。凉拌消暑解腻、热炒百搭下饭,着实没有不爱它理由。我们在菜市场中基本可以见到两种茄子:圆茄和长茄。虽然都是黑紫色的外皮,深紫色的果柄,但口感略有不同。而且,就营养成份而言,长茄更为丰富些;按烹饪方法来说,圆茄适合做馅、打卤和炒制,长茄则炒制或凉拌最佳。茄子在炒制的时候很容易吸油,稍不注意会使身体摄入过多的油脂,建议可以在炒茄子之前先用微波炉“叮”软,然后再用油炒,健康加倍,口感不减哦。

    食茄功效:

    1、具有清热止血,消肿止痛的功效。

    2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,大便郁结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助 ......

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