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编号:12616030
河畔青青草 春日野菜香
http://www.100md.com 2015年3月1日 大众健康2015年第3期
河畔青青草 春日野菜香

     如今,吃野菜,自己上山挖野菜已经成为人们追求时尚健康的一种方式了。确实,野菜营养丰富,它含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和微量元素等营养素比栽培的蔬菜要高10~20%。但是野菜不是随随便便拿回家洗洗就能入口的,不同的野菜有不同的做法和注意事项。

    荠菜,又叫香荠。叶子羽状分裂,花白色。荠菜可以用来做馅,也可开水烫过后凉拌,下火锅做辅菜,经常与鸡蛋搭配。现代药理研究表明,荠菜中的荠菜酸是一种止血物质,医学界已用其制成止血针剂;荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉,并有降低血压的保健作用。

    但吃荠菜要注意以下几点:首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除;其次,荠菜不宜久烧久煮 ......

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