煎炸食物如何更健康
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煎炸食品能做到尽量健康吗？在一次大会上，很多专家达成共识：中国食品需要特色、科学的煎炸。
大家都喜欢吃香香脆脆的煎炸食品，但又担心煎炸用油不健康，怎么办？“煎炸油及煎炸食品国际研讨会”上很多专家就这一问题给出了建议。
目前，中国已经是世界上最大的油料油脂产消大国、加工大国和进出口大国。据初步估计，2016年我国用于中式餐饮以外食品煎炸专用的油脂总计约为135万吨，仅方便食品、休闲食品和快餐业中的煎炸食品年产值就超过2500亿元。由于中国特有的食品消费结构，中国煎炸用油在资源、风味、营养方面有区别于欧美国家的独特之处。
煎炸用棕榈油最理想
很多人都会问，煎炸用什么油好？实际上，煎炸用油不仅要考虑油本身的营养成分，还要考虑到高温状态下油脂的稳定性和氧化速度等问题 ......
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