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清热解毒桑叶炖豆腐
http://www.100md.com 2018年6月1日 《大众健康》2018年第6期
清热解毒桑叶炖豆腐

     猪蹄、豆腐合用具有益气和中,填精补血之功,配桑叶增强豆腐清热解毒之效。

    桑叶炖豆腐,材料虽简,但其具有填精补血、清热解毒的功效。还兼有降血压、降血糖、提高免疫力、健美肌肤等辅助作用。

    原料:

    主料:豆腐500克、桑叶20克

    辅料:腌猪蹄100克

    调料:水1500克

    制作过程:

    1.腌猪蹄放入温水中刷洗干净,然后切成正方块;豆腐清洗干净,切成正方块备用。

    2.桑叶用清水洗净,浸泡3分钟。

    3.砂锅中加入水500克,然后加入桑叶,用大火烧开再转小火炖1个小时,滤出桑叶水。

    4.将切好的豆腐、腌猪蹄放入砂锅中,倒入桑叶水,用大火烧开,转小火烧1个小时出锅装盘即可。

    菜肴特点:

    口感酥软,色泽自然,口味鲜成。

    配伍依据:

    桑叶味苦、甘,性寒,有疏风清热、清肝明目、凉血止血的功效。适用于外感风热之发热、头痛、咽痛、咳嗽以及肝经风热或实火所致的目赤涩痛多泪等症。桑叶主要含甾体及三萜类化合物、黄酮及其苷类、香豆精及其苷类、挥发油、氨基酸及小肽、生物碱、有机酸及其他化合物。

    猪蹄味甘、成,性平,功能补血通乳、填肾精而健腰脚,可用于虚弱者、妇人乳少。

    猪蹄热量中等偏高,蛋白质及脂肪含量均较高,含有较多的胶原蛋白等,烹调过程中可转化成明胶,能延缓皮肤衰老。

    豆腐味甘,性凉,功能益气和中、生津润燥、清热解毒。豆腐所含蛋白质为优质植物蛋白,制作豆腐的大豆中含有多种生物活性物质,如大豆皂苷、大豆异黄酮等。

    猪蹄、豆腐合用具有益氣和中,填精补血之功,配桑叶增强豆腐清热解毒之效。

    适用人群:

    一般人群均可适用,尤适于体质偏热,容易上火者;身体虚弱,产后缺乳者。

    不适用人群:

    脾胃虚寒者慎食。高尿酸血症及痛风患者慎食。 (浦锦宝)