李惠明

    众所周知，孕妇如果缺乏叶酸，会出现各种不良损害，如发生流产和早产，甚至导致胎儿神经管畸形等。所以，叶酸已经成为备孕期和怀孕期的常规补充必选项。但是，补叶酸不该只是孕妇的专利，对任何人而言，叶酸都是相当重要的。尤其中老年人，适量补充叶酸，不仅是正常的营养需要，还有保健养生、延年益寿之功。

    叶酸缺乏与烹调方式有关

    叶酸，日常生活中也常被称为维生素Bg或维生素M。叶酸的发现最早可追溯至1939年，当时一位印度的医生在治疗妊娠女性贫血症的时候，发现一种维生素治疗效果奇佳。而后，这种物质从菠菜的叶子中提取出来，所以被称为叶酸。

    叶酸是一种在水中可以溶解的维生素，分布范围比较广，很小的细菌或者很大的生物生命系统中都有可能含有叶酸。叶酸参与人体DNA(脱氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)的合成过程，参与氨基酸的代谢，参与血红蛋白的合成，并在人体的生化反应中起到传递的作用。

    尽管叶酸广泛存在于几乎所有食物中 ......