崔松

    我们今天来说个“重口味”的话题。近些年来，越来越多的“重口味”食物，比如麻辣烫、小龙虾、香锅、烧烤、火锅等，受到广泛的欢迎。偏好“重口味”，已经成为不少人特别是年轻人的饮食常态。

    “重口味”通常说的就是爱吃食盐，而食盐的主要成分就是氯化鈉——也就是钠盐。中国人耳熟能详的“开门七件事”：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，里面就有盐、酱、醋，它们都和食盐有关。

    再来看看高血压。《中国心血管健康与疾病报告2020》显示，我国高血压的患病人数已达2.45亿。血压升高可导致全身小动脉痉挛，让血管壁受损、血管壁弹性下降，甚至导致血管硬化。高血压已经成为心血管事件的第一危险因素。

    那为什么要谈吃盐这个话题呢？其实科学家很早就发现，吃盐多少与血压的高低有很大的关系。世界上有一些地方、民族食盐食用量非常低，比如非洲的一些土著民族，其高血压的发病率很低。而在某些比较极端的地方，比如当年日本北部的北海道地区，居民的食盐量达到每天26～27克的时候，高血压的发病率竟高达40%。也就是说 ......