文◎北京大学第三医院 赵金垣

    近些年，不少家庭都购置了榨汁机。一些老人在给孩子做苹果汁时，会把整个苹果扔到榨汁机里榨汁，苹果籽也成了果汁的一部分，被孩子喝下去。这种做法有安全风险吗？新鲜水果的果仁能吃吗？

    大多数新鲜果仁不能吃

    大多数水果的果仁里面都含有氰甙这种有毒化合物。在正常情况下，果仁外面有一层皮，能把有毒成分封闭起来，不让它释放出来。假如这些有毒成分随意向外释放，水果就不能吃了，因为有毒成分会被水解，生成剧毒的氢氰酸 ......