中医认为，耳鸣、耳聋的发生，与外因邪毒侵袭及内因脏腑功能失调有关系。肝火上炎，则侵扰耳窍；痰火上壅，则蒙蔽耳窍；脾气虚弱，则耳窍失养。此外，耳为肾之外窍，当肾精不足、髓海空虚时，则生耳鸣。从中医临床角度看，耳鸣、耳聋又分虚、实。一般说来，暴病者多为实，久病者多为虚；病在肝胆少阳者，多为实；病在肾脏少阴者，多为虚。因此，耳鸣、耳聋患者服用药膳时，也要分清虚实，对不同类型辨证用膳。

    实证

    肝火上炎型 突然耳中鸣响，兼有头痛、面赤，或者两耳闭塞如聋、心烦易怒、口苦咽干、大便秘结、尿黄、舌质红苔黄、脉弦数者，宜食清泄肝胆之火的药膳。举例如下：

    马蹄菊花糊 白菊花粉6克 ......